绿豆在热带、亚热带地区广泛栽培，中国的南北方都有分布，种子供食用，亦可提取淀粉，还可入药，具有凉解毒、利尿明目的功效，全株是很好的夏季绿肥。
绿豆喜欢温暖的环境，适宜生长温度在15-18度之间，适合萌芽的温度在8至12度，开花结荚期间温度最好在18至20度，温度过高，茎叶生长过旺，会影响开花结荚，不耐寒，气温降至0℃以下，植株容易受到冻害，种子的发芽率也低。
绿豆生长过程是非常简单的，播种后不久，就会长叶，到其叶子长出3片后会萌生花芽，很快即可开花结果了，平常如果想种植绿豆，需要选择饱满健康、没有病害的种子，提前浸泡一天，之后将其播撒土壤中，维持土壤湿润，3～5天即可发芽。
绿豆喜欢高温高湿的环境，在夏季的生长旺盛，适合在每年的4-7月份种植，将种子和抵抗性的药剂混合，间隔40厘米挖一个小穴，每个小穴里面撒3～4粒种子，可施加些复合肥，上面薄土覆盖就好，等到种子发芽长出4～5片叶子的时候，可以进行移植。
绿豆汤是一道非常具有传统的中式甜汤，它不仅口感清凉爽口，而且富含营养，非常适合在夏季食用。如果你想让绿豆汤的口感更加丰富，那么你可以尝试一些小技巧。在本文中，我们将分享一些提高绿豆汤口感的技巧，让你的绿豆汤更加美味可口。
选种：根据当地的自然情况、土壤情况选择优质品种，春播选择5月中旬播种，夏播选择7月初。合理密植：早熟品种、直立型品种栽培密集，半蔓生型品种、蔓生型品种栽培、晚熟品种栽培稀疏
绿豆芽可以生吃，但是一般不建议生吃。因为发豆芽作坊卫生条件差，绿豆芽受到污染，生吃的话会导致病菌直接进入消化道。绿豆芽生吃还可能会中毒，因为绿豆芽含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，不利于营养吸收，食用后会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。对许多蔬菜而言，煮食才健康。
绿豆在很多地方春天播种也可以夏天播种，一般在地温达到16~20℃时播种，大部分有灌溉条件的地块栽培绿豆的播种期为5月15日至30日，没有灌溉条件的沙冈地块大部分在6月12日至15日播种，一般春播在4月中下旬至5月中旬，夏播在5月下旬至6月中旬，夏播绿豆最好早播。
1、种植时间：绿豆可以在春季和夏季播种，一般是每年的四五月份和六七月份，但春季播种时不应过早，夏季可以适当早播。2、种植方法：首先选择合适的地块进行整地施肥，播前将种子和抵抗性药剂搅拌均匀，播种时可采用直播也可移栽，出苗后要及时定植、补苗、浇水，此外，还需注意防治病毒病、根腐病和豆荚螟等病虫害。
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