黑米是植物种子，是一种粮食作物生长出来的种子。
黑米其实是稻子的一种，只是品种不同，栽培方法和条件和普通大米一样，我国黑米产地广泛，其中代表地区有陕西、贵州、湖南等，这些地区黑米质量优良，具有悠久的食用历史，在市场上深受人们喜爱。
黑米是被子果实，属于禾本科，禾本科的果实几乎都属于颖果，黑米主要用于食品和药品，含黄酮类物质，维持血管正常的渗透压，防止血管破裂，黑米具有开胃健脾、补肝益肾、收敛固精的功效，适合白发青年或产妇食用。
黑米是长期栽培的禾本科水稻的特征品种，粒型分为糯米和非糯米两种，糙米为黑色或黑褐色。
黑米是一年生的草本植物，秸秆直立，高0.5-1.5米，圆锥花序大而不弯曲，长约30厘米，分枝多，棱角粗糙，成熟期向下弯曲的小穗含1朵成熟花，花两侧扁平，卵圆形至椭圆形，长约10毫米，宽2~4毫米，小穗柄前端留有半月形痕迹，外部退化2枚。
黑米一般在秋季成熟，在每年的9月底即可进行收割，黑米可适时早播，早播有利于提高产量和米质。黑米具有抗衰老、缓解血糖波动、控制血压等作用，黑米中含有的花青素类色素具有很强的抗衰老作用，还富含黄酮活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数也较低。
黑米里面是白色的，只有表面是黑色的。日常生活中人们可以采用白醋与花青素反应、向黑米哈气闻气味、刮米表层观察颜色等方法鉴别黑米的真伪。黑米的功效与作用：对患者、儿童、产妇均有滋补作用；黑米中的微量元素可以预防抗癌；提高心血管系统中的血色素和血红蛋白的含量；滋阴补肾；丰富的铁元素可以缓解贫血。
黑米不是转基因食品，它是由禾本科植物培育形成的特色品种，属于粳米类，可用来煮粥、酿酒等。想要辨别黑米的真假可以通过看色泽、看外观、闻气味、尝味道这几个方面来判断。一般真黑米都是有光泽的，黑色主要集中在皮层，胚乳为白色，可将外层刮掉看看，如果不是白色，就可能是次质、劣质黑米。米粒大小不匀、闻起来有异味、尝起来有酸味异
我国的主要的生产地在陕西、贵州、湖南等地。黑米的历史可以追溯到西汉汉武帝时期，自张骞发现黑米后就一直流传出至今。黑米具有很高的营养价值，含有丰富的锰、锌、铜等无机盐，还有维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等。鉴别黑米可用白醋鉴别、气味鉴别和刮米表层。
黑米掉色是正常的，黑米的表层是一种水溶性色素，水温越高则越不稳定，就会出现掉色现象。但是将黑米放在水中浸泡一会，也会出现掉色的现象，这也是正常的。鉴别黑米的真假，可以通过白醋、闻气味、刮米表层等方法来鉴别，简单的办法则是放入水中马上出现了变色现象，就说明黑米是有问题的。
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