莲子在在全国各地都有广泛的种植，它一般在7-8月份的时候成熟，到了7月份的时候就可以进行上市，目前价格在30-40元左右。
1、首先要看莲子的颜色，尽量要避免挑选漂白的，经过漂白处理的，它的颜色一般都是比较均匀的，而且是泛白的。
2、莲子在进行挑选的时候，可以根据它的味道来进行选择，一般漂白之后的莲子是没有淡淡的香味的。
莲子在进行挑选的时候，可以根据它的表皮颜色来进行选择，一般呈现嫩绿黄色的，说明是比较新鲜的，如果呈现深绿色的话，说明是比较老的。
莲子在进行挑选的时候，可以根据它的颗粒饱和度来进行选择，饱和度越好的它的营养就越丰富，而且饱和就说明它是成熟的。
莲子的味道是比较甘涩的，它的功效有降血压的作用，而且它含有的生物碱有着强心安神的作用，对于人体是有着比较好效果的，是一种比较不错的滋补品。
莲子是一种常见的食材，它具有很高的营养价值。莲子可以滋补身体，补充人体所需的能量和营养素，特别是对于女性来说，莲子更是一种很好的养颜食品。然而，如果莲子被硫磺熏过，就会影响它的口感和营养价值，而且硫磺对人体也有一些危害。
空心莲草是多年生草本植物，原产巴西。空心莲子草的防治可以在早春最低气温恢复到10℃以上时，莲草直胸跳甲成虫，每公顷水域释放1000~3000头成虫，可控制其危害和蔓延。还可以采用人工、机械清除和打捞，清除和打捞中空莲子草时，尽量深挖或连根打捞，清除和打捞的中空莲子草集中烧毁或充分腐烂堆成绿肥。
刚摘下来的莲子可以生吃。新鲜莲子生吃味道清香，但不要多吃，以免影响脾胃引起腹泻，吃的时候，最好把中间的莲子芯取出来再吃。当莲蓬呈青褐色，莲孔张开，边缘黑色，莲子果皮呈灰黄色或灰褐色，种子饱满等症状时是最佳收获时间，采收莲子时，每次采收沿同一路线进行，用手摘下莲子，或用带柄的小钩钩下莲蓬。
藕莲子能直接生吃，新鲜藕莲子生吃味道清香，但不建议多吃，以免引起腹泻。藕莲子为椭圆形或类球形，长为1.2-1.8厘米，直径为0.8-1.4厘米。表面为浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。藕莲子原产于我国南北各省，自生或种植在池塘或水田中。
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