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荠菜的根能吃吗

荠菜根可以吃吗

  荠菜又叫做护生草、地菜、地米菜等,它的根部是可以吃的,它的根部不仅肉质肥厚,而且还带有淡淡香味,口感是不错的,在中药种,荠菜的根味甘无毒,还有着利肝和中、利五脏、明目益胃等多种功效。

荠菜根的吃法

  荠菜根一定要焯水后再食用,这样可以去除表面的一些微生物和污染物,更加健康,荠菜根的吃法并不是很多,比较常见的就两种,分别是清炒荠菜根、荠菜根饺子。

荠菜根饺子

  将荠菜根清洗干净后沥水待用,然后将猪肉剁碎成肉丁状,荠菜根也切碎,把它们搅拌均匀后放入适量的蒜末、姜末、鸡精、生抽、盐、花椒粉等调味,然后用来包饺子,煮熟后即可食用。

清炒荠菜根

  将荠菜根清洗干净后,放在煮开的水中焯水,接着捞出加入冷水中沥干待用,油锅起锅后加入葱姜蒜爆香,然后放入荠菜根炒制发软后,在加入适量的食盐、鸡精,翻炒均匀后即可食用了。

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荠菜价格不定,且受地区等因素影响,一般野生的在5元左右/斤,人工种植的在2元左右/斤。荠菜价格实惠且畅销,还能作为菜馆特色野菜,其利润也不错,种植前景较好。荠菜嫩茎叶可食用,还富含粗纤维、胡萝卜素、维生素等微量元素,营养价值极高,还能防治高血压、冠心病、肥胖症等,注意腹泻者、体质虚寒者不宜食用。

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