番薯一般指红薯，多是用薯秧进行扦插种植的，具体种植时间是4-5月份，但是因各地气温的不同，具体的种植时间也是不同的。
南北方种植时间：番薯的最适宜生长温度是22℃左右，南方可以在4月份进行种植，北方则要稍晚一点。
大棚栽种时间：大棚种植番薯首先就要育苗，具体时间可以选择在2-3月份，选取健壮的块茎种植即可。
番薯在我国的栽种面积极广，主要产地有甘肃、山东、河南、山西、湖北、河北、安徽、福建、陕西等省份。
山东盛产泗水红薯，种植历史悠久，可以在4月份种植，果实中富含胡萝卜素、维生素A、膳食纤维等应养成分。
河南番薯的产量也是很大的，多在4-5月份种植，果实的产量高、品质好，还有着很高的经济价值。
番薯这种植物的品种是很多的，比如红心番薯、白心番薯、黄心番薯、紫心番薯等等。
红心番薯也可以在4-5月份，生长周期在160-200天左右，果实的肉质香甜，含糖量极高。
紫心番薯一般就是指紫薯，果实颜色为紫色，多在2月中旬种植，10月下旬即可收获，营养价值比其它番薯要高。
种植番薯，首先要选择向阳和肥沃的土壤作为苗床，精细整地，然后合理的密植，适时早栽并在晴天栽植红薯苗，亩栽3000到3500株以上。种植之后合理施肥，施肥必须掌握时间，栽培后15~20天最好，同时喷施新的高脂膜，以提高地果膨大活力，提高番薯的产量。
能吃，只要去掉芽就可以吃。但是番薯霉烂了就不能吃了，霉烂的番薯会产生甘薯酮等毒素，食用后会导致食物中毒。室内储藏：室温控制在15℃左右，可放在木箱中保存，没有木箱可在靠墙的地方铺上木板，将番薯放到上面，然后在薯堆上盖些东西，防止受潮。井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，挖一井筒，直径1米左右，井筒深5~6米，底部垫干沙
没有区别，红薯又叫番薯，番薯叶就是指红薯生长过程中的茎上的叶子。番薯叶做成蒜茸番薯叶、蚝油番薯叶很好吃，将番薯叶洗净，放入沸水锅中焯后捞出，用凉水冲凉，切段，把蒜剥皮捣成茸，把油烧到四成热，放入蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，再加入鲜汤、精盐、黄酒等，加入味精、麻油，撒上蒜茸就一盘美味的蒜蓉番薯叶了。
农谚和农业是相伴相生的，是农民在长期的生产和生活中实践经验的概括和总结，农谚广泛存在并渗透到农业生产的多要素之中。如“要知五谷，先看五木”，“青蛙叫，落谷子”，“大豆耳聋，越锄越通”，“黄瓜露坨，茄子没脖”等。
番薯、红薯和地瓜是一个食物，学名甘薯。番薯既不属于凉性，也不属于热性，属于温性食物。所以体质寒凉或是热性病症的人都可以。番薯含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，滑肠通便，健胃益气。
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