莲藕一般都是在春季的4-5月份进行栽种的，要求土壤富含有机质，种植时要选择健壮饱满的莲藕植株，但后直接埋入藕田中即可。
南北方种植时间：南方藕和北方藕的种植时间是不一样的，南方藕一般在2月份种植，北方藕一般在4-5月份种植。
大棚栽种时间：在大棚中种植藕的话，可以在3-4月份定植，最好将温度控制在20-30℃。
我国藕的种植面积是非常大的，常见产地有福建、浙江、湖南、江西等南方省份。
浙江藕可以在4-5月份种植，从种植到收获需要80天左右，这里的藕口感好，有着消食止泻、开胃清热的作用。
福建也是藕的主要产地，多在春季种植，生长周期在4个月左右，藕的营养价值高，可滋补入药。
藕的培育品种还是很多的，常见的有应城白莲、鄂莲、大紫红、马口白莲、美人红、武植二号、安徽飘花等。
应城白莲可以在3月份左右栽种，生长期在7个月左右，植株的抗逆性好，气孔较大，藕身较长。
马口白莲是中晚熟品种，生长期在7个月左右，表皮为白色，皮孔较少，横切面为椭圆形。
清水隔绝氧气法：把买回的鲜藕清洗干净，竖直放入水缸或水桶里面，再用清水将其淹没，每隔5-6天换1次水。薄膜贮藏法：用塑料薄膜贮藏帐把莲藕盖好，注意不能密封，隔天透1次帐。稻草包裹
莲藕的产地是印度，后来引进中国，现在在我国江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地栽培，著名的是江苏宝应莲藕和金湖莲藕、山东临沂莲藕、河北磁州白莲藕等。原产于温暖湿润地区，生长期间需要高温和阳光充足的环境，要求在炎热多雨的季节生长，是水生蔬菜，水分消耗量大还快，但根系吸收水分的能力弱。
莲藕子可以生吃，主要生产在沼泽地，属于水八仙之一。莲藕的贮藏方法有泥浆涂藕和恒温水两种，泥浆涂藕法要先选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状保存即可。恒温水保存方法是先将采收的藕带泥运回，放入水温在5-8℃的水池内保鲜1个月左右即可随时出售。
藕可以生吃，营养价值高，且绿色无污染，新鲜的莲藕洗净去皮后可直接食用，又脆又甜，还可清热止咳。莲藕具有清热凉血的作用，可用于治疗热性疾病，对热病口渴、衄血、咯血、下血者有益。还具有通便止泻，健脾开胃的作用，藕含有粘液蛋白和膳食纤维，与人体内胆酸盐、食物中胆固醇和甘油三酯结合，减少脂类的吸收。
藕莲子能直接生吃，新鲜藕莲子生吃味道清香，但不建议多吃，以免引起腹泻。藕莲子为椭圆形或类球形，长为1.2-1.8厘米，直径为0.8-1.4厘米。表面为浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。藕莲子原产于我国南北各省，自生或种植在池塘或水田中。
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