杏鲍菇是一种菌类，茎部长得很粗壮，味道很鲜美，具有很好的食用价值，菌柄的组织长得很紧密，口感很脆爽，杏鲍菇一般多寄生在大型伞型花科植物的根上及其周围的土壤之中。
杏鲍菇在不同的生长期间对温度的要求是不同的，杏鲍菇在5-32度的范围内是可以生长的，一般杏鲍菇菌丝最适宜的生长温度是在24-27度左右，当环境的温度低于25度的时候菌丝的生长速度就会变慢。
杏鲍菇在生长的过程中，具有很好的耐旱性，一般培育的基质中的含水量在60%左右就可以，另外培养的环境湿度在80%就可以，通常在培育的期间可以定期向菌体上喷水养护。
杏鲍菇在种植的时候，一般会用各种木屑、麸皮、玉米芯或者棉籽壳来进行发酵培育，在培育的时候可以在菌床上覆盖上一层土壤，并覆盖上一层塑料薄膜就可以。
杏鲍菇的生长周期比较短，一般自然生长的杏鲍菇只要3、4个月的时间就可以成熟，而人工冷酷培育的生长周期就会比较短，一般只要60-70天的时间就可以成熟。
杏鲍菇上下粗细均匀，而鸡腿菇长的类似鸡腿上粗下细。杏鲍菇营养丰富，蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质丰富，可提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降低血脂、润胃、美容等作用。鸡腿菇味甘，性平，有益于脾胃、清心安神、治痔等效果，常吃有助于消化、增进食欲和治疗痔疮。
1、营养环境：需要丰富的营养，氮源充足时生长快、产量高。2、水分环境：适当含水量有利于生长发育、提高产量。3、温度环境：温差过大不利于生长，菌丝生长最佳温度为25℃左右。4、空气环境：基础期需要足够的氧气，二氧化碳浓度不宜过高。5、光照环境：菌丝生长阶段不需要光线。6、酸碱度环境：菌丝体生长最适pH为6.5~7.5。
1、种植原料：选择杂木屑、棉壳等作为基质的主要材料，辅料可添加麸皮、玉米粉等。2、栽培方式：有瓶栽、箱栽、袋栽等方式，最实用的是袋栽。3、栽培季节：根据出菇适宜温度安排栽培期，一般以秋冬和冬春为宜。4、菌种制作：母种培养基为PDA或PSA，原种和栽培种用木屑麸皮制作培养基。5、栽培料配方：棉壳、面筋等按不同比例配制。
杏鲍菇产地自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地带。国内很多地方都有杏鲍菇生产，其中河北石家庄和保定唐县杏鲍菇生产规模是比较大的。
杏鲍菇品种分为两类：一为保龄球状，二为柱状菇。前者形状好、色泽白、价值高，但生物学效率偏低，一般商品生产的生物学效率约为40%~60%；后者产菇量较高，生物学效率一般在80%以上，高者可超过120%。强化基料营养，使之全面均衡。
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