盘菜又叫蔓菁、大头菜、圆根，而少数地区称呼大头芥。盘菜是一种草本植物，因为它的形状像盘子所以称之为盘菜，此外它也是济南冬天的重要蔬菜之一，它一般在7月到8月之间育苗。
盘菜大概高达90厘米左右，呈球形或者长椭圆形，须根生长在直根上，茎很直立，上半部有分枝，基生叶片呈绿色，长而窄，大约在长30到50厘米。
盘菜喜欢土地肥沃的环境， 同时要具备充足的排水量，这样才利于茁壮成长，盘菜起源于地中海沿岸外、高加索和巴基斯坦等地区，目前温州大部分地区都有种植。
盘菜可以作为泡菜来食用，美味俱佳，另外盘菜可以缓解疲劳和消除疲惫，有利于人体的身心健康，它里面含有丰富的的抗坏血酸，特异性比较强，同时还具备祛毒消肿的作用，长期食用可以起到预防传染病的功效，另外还可以促进肠道消化。
盘菜不是萝卜。盘菜是十字花科芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物，萝卜是十字花科萝卜属两年或一年生草本植物，两者同科不同属。萝卜一般呈长角果圆柱形，盘菜因为形状如盘状而得名。可以说两者非常相似，不仔细识别确实很难区分。盘菜的做法十分多样，一般常见的做法有青椒五花肉炒盘菜及毛豆炒盘菜等。
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