孜然也被称为枯茗或者孜然芹，在南疆称作小茴香，原产于中亚、伊朗一带，主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区。
孜然为伞形花科孜然芹一年生草本植物，其对生长的环境和条件是十分的严苛的，一般选择在潮湿并且凉爽、通风性好、土壤肥沃疏松、低盐碱的沙质壤土中种植。
1、孜然形状：孜然是一种一年生户或者二年生的草本，栀植株高20~40厘米，全株较为光滑，且不长毛，花瓣为长圆形，颜色为粉红或白色。
2、孜然叶子是什么样的：孜然的叶柄长1~2厘米或近无柄，有狭披针形的鞘，叶片三出式2回羽状全裂，长1.5~5厘米，宽0.3~0.5毫米。
3、孜然颜色：孜然大部分都是漂在水面上的，水只是变成淡黄色，但是植株仍然是透明的。
1、孜然富含精油、蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等多种营养成分，有理气开胃、祛寒除湿、抗过敏、抗氧化、杀菌抑菌、抗癌、抗血小板聚集和抗糖尿病等保健功效。
2、孜然含有一定量的芹菜素，其对于癌细胞有一定的作用，另外芹菜素还具有抗氧化、镇静、安神的作用。
孜然的生长周期在90天左右，耐干旱，但是怕涝，适宜栽种在土层深厚、疏松、疏松、富含有机质的砂壤土或壤土中，前茬可以栽种小麦、玉米、番茄、棉花，不能栽种胡麻和瓜类，在前期翻新土壤的时候，可以施足基肥，播种后要及时追肥，提升植株的产量。
孜然的原产地是在埃及和埃塞俄比亚地区一带，在中国的分布范围比较广，一般比较常见的产地在宁夏、新疆、青海、甘肃、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、甘肃等地，孜然是中国新疆的特产，一般新疆和宁夏产的孜然是最好的。
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