木耳菜是一种常见的蔬菜，是落葵科菊三七属的一种植物，木耳菜属于四季蔬菜，南方地区春夏秋三季都可以露地栽种，北方地区可采用大棚方式种。
木耳菜又叫落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子，南方地区多叫做软江叶。
木耳菜最高可以长到2m左右，茎根基部为白色，茎肉比较厚，直立生长，叶子多为圆形，叶子上槽沟，长10cm左右，成绿色，对生。
木耳菜南北地区都有分布，它比较喜欢高温潮湿的环境，木耳菜具有一定的耐阴性，但是不能长期处于阴凉处，在我国四川、云南、西藏地区都有生产。
木耳菜可以鲜食也可以烹饪食用，它的叶子含有多种矿元素和维生素，全草可入药，木耳菜性寒，定期食用可起到清热解毒的功效，后期还可以作为便秘、疟疾药物治疗的原材料。
木耳菜通常在气温20℃以上时露天播种，一般在4月播种，6月即可收获。种植前，需要进行整地施肥，可以通过覆膜提高地温。播种前将种子浸泡催芽，采用条播或撒播。种植时应保持合理株距，木耳菜出苗后，保持土壤湿润，及时浇水，雨季及时排水防涝。及时采收嫩梢与叶片，还需防治褐斑病、灰霉病等病害。
木耳菜不是发物。它既可野生又可人工培植，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明。木耳的种类主要有毛木耳、皱木耳、燕耳等。其中，毛木耳实体初期杯状，渐变耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，大部光滑，基部常有褶皱。皱木耳实体群生，胶质，干后软骨质，幼时杯状，后期盘状至叶状，边缘平坦或波状。
1、木耳菜植株高时需要搭架引蔓。2、注意事项：选用生长势强、分枝多、耐高温、耐干燥的优质品种进行栽培，播种前要对种子进行催芽处理，种子“露白”即可以播种，播种前将种田深翻、耙平，同时施足基肥，并要及时搭好大棚，播种最好采用直播方式，出苗后要保持适宜的温度，还需及时中耕除草、施肥。
木耳菜一般在每年的4月份进行种植，其种植时间一般与温度有所关联。木耳菜在种植之前要进行土地整理、施肥工作，以便顺利出苗。种植前还要提前进行浸种催芽，具体操作是放在50度的温水中泡半个小时，然后在28度的温水中再泡5个小时。种植密度不宜过大，出苗以后做好浇水工作即可。
木耳菜耐高温高湿，产于亚热带地区，生长在疏松肥沃的沙土上，植物生长温度在25~30℃。木耳菜有红落葵、青梗落葵、叶落葵和白花落葵四个栽培品种。木耳菜一般在4月播种，6月可收获，播种前需浸泡催芽，整地施肥后即可播种，可采用条播或撒播。木耳菜种植时需保持合理的株距，出苗后及时浇水，还要注意防治病虫害。
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