根茎类的花卉根部通常长得都比较茎，只不过不是细长的，而是变态膨胀后的根状茎，一般这类花卉会具有横生的肉质茎，并且具有明显的节和节间，节上还会长有不定根。
根茎类的花卉有很多种，一般属于根茎类的花卉有金针菜、芦苇、狗牙根、鸢尾花、睡莲、白茅、大丽花、姜、芍药、花叶芋、金铁锁、瞿麦、朱兰、仙客来、黄精、玉竹、苍术、川芎、水仙花、嘉兰、甘露子这几种花卉。
甘露子是根茎类的花卉，甘露子一般在种植当年就会开花，甘露子的花是顶生穗序的，花色一般为粉色，花期时间是在7-8月，开花时间可持续1个多月左右。
金针菜是根茎类的花卉，一般在种植1年后就会开花，金针菜的花梗较短，花会开多朵，花色一般是淡黄色，花期是在每年的5-9月份，开花时间可维持3个多月的。
嘉兰是根茎类的花卉，嘉兰一般在种植的第二年才会开花，嘉兰的花瓣颜色就像火焰一样，底部是黄色的，尖部是红色的，嘉兰的花期是在7-8月，开花的持续时间为1个月左右。
根茎类蔬菜有莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、甘薯、莼菜、山药、马铃薯等等，这类蔬菜可以生吃也可以熟吃，比如凉薯就是南方吃的地瓜，属于一种水果，还可以做酸辣凉薯丁下饭。
一般属于球状根茎类的花卉有唐菖蒲、小苍兰、西班牙鸢尾、水仙花、郁金香、风信子、白头翁、马蹄莲、仙客来、球根海棠、花毛茛、美人蕉、荷花和玉簪这几种花卉，且球状根茎类的花卉的根部大多数都是球形或者扁球形的，具有节，节上还会长有侧芽，顶芽会长得很发达，在节退化后，会有明显的鳞片叶，根部会长得很肥大。
根茎类植物是很多的，比较常见的有豆薯、葛、萝卜、牛蒡、辣根、红薯、茭白、石刁柏、胡萝卜、莴苣、菜薹、竹笋等，且根茎类植物一般指的就是根茎类蔬菜，它们的可食用部分为是植株的根或茎，主要分为肉质根类以及块根类两种，在我们的生活中是非常常见的。
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