蒜苗是四季蔬菜，是1-12月份的菜，常见的蒜苗品种有很多，分别是江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜，其中江西都昌红蒜是一种秋季品种，多在秋季种植，到了次年的春季才能成熟上市。
蒜苗一般夏秋季节有卖，从2月到10月都有的吃 ，秋季吃蒜苗最合适，这个时候的蒜苗多为刚刚成熟，比较新鲜，品相美观，口感最好。
蒜苗夏季最便宜，这个时候蒜苗大多数为成熟，价格不会太高，如果冬天吃是的话算是反季节，因为冬天都是大棚种植的蒜苗，供应量比较少，价格也稍微贵一些。
蒜苗是夏季或者秋季种最合适，适合在阳光充足且场地开阔的地方种植，如果是夏季种植的话，多在晚秋成熟上市，如果秋季种植的话，冬季或次年春季都有上市。
蒜苗常见的产地有江西、安徽、四川、云南等地区，江西、安徽地区通常在秋季上市，除了本地销售以外，还销往北方市场，价格为1-3元/斤左右，四川、云南等地区通常在1-6月份上市，价格在0.8-2元一斤。
蒜苗的味道独特，吃起来有些爽脆感，烹饪食用最佳，一天吃2-3根蒜苗比较合适，适量食用蒜苗有助于预防癌症的发生几率。
蒜苗亩产6000斤左右，通常一茬蒜头可产出两茬蒜苗。目前国内蒜苗主要的品种就是四季蒜苗，一年四季都可以种植，冬季也可以在大棚中种植，而且大棚种植的蒜苗产量会更高。选择合适的
第1天：把生长嫩芽的大蒜直接浸泡在水里面。第2天：这时水里面的大蒜已经发芽，生长的嫩芽是绿色，而且蒜苗里面还会生长出来第2个新芽。第3天：蒜苗浸泡水里面3天之后就能长高。第4天
1、蒜苔是大蒜长到一定时期后从大蒜中抽出的花茎。2、驱虫：蒜苔含有辣素的杀菌能力达到青霉素的十分之一。3、抗菌：蒜苔含有的大蒜素、大蒜新素可抑制金黄色葡萄球菌等细菌的生长繁殖。4、通便防痔：蒜苔外皮富含纤维素刺激大肠排便。5、保护肝脏：蒜苔富含维生素，能保护肝细胞。6、抗癌抗瘤：蒜苔某些成分可以阻断亚硝胺致癌物质的合
一般在春秋两季种植。搭建架床后，选择瓣大瓣多、产量高、休眠期短、出苗和生长快的品种。用30℃-50℃的温水浸泡蒜种约30小时，使蒜头吸水膨胀，然后取出沥水堆闷约12小时，再挖去蒜茎，每平方米摆埋蒜瓣15公斤左右，用细砂土在上面盖3厘米并拍实，并用新高脂膜600倍液喷表面。
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