判断豇豆角是否熟了可以看颜色、看口感和剥开看其内部，熟了的豇豆角看起来是由青变黄，剥开后内外颜色一致的。而没有成熟的豇豆角颜色是青绿色的，炒食后食用口感会比较硬。
豇豆是不需要催熟的，一般来说它长出来就可以吃了，嫩豇豆角吃起来味道更好，有不少人喜欢吃的。
豇豆角没熟有毒，它含有皂素、植物血凝素等毒素，如果吃了就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。
豇豆角没熟不能吃，它会破坏细胞和溶血，出现出血性炎症。但只要充分加热后，就能破坏这些毒素，食用就没有事。
挑选好吃的豇豆角要选择外表绿色的没有斑点，平整的豇豆角，另外还可以当场掐一下豇豆角的弦，如果不容易掉下来，这种的吃起来很好吃。
将水煮开，然后将加盐的豇豆角放入在锅中开始煮，需要煮至变色后，才可以捞出；将所有的豇豆角都煮熟后，捞出来控干水分，然后将豇豆角挂在准备好的工具上面；放在有充足的光照的地方晾晒，晴朗的天气需要2-3天就晾晒完成。
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