甜菜根应该是冬季的蔬菜，这种蔬菜的成熟时间是在每年的5-10月份，如今由于技术的发达，甜菜根在一年四季都有的售卖。
最适合吃甜菜根的季节也是在冬季，这时的甜菜根肉质脆嫩，口感香甜。
甜菜根一般在冬季的时候是最便宜的，因为甜菜会大量上市，价格自然不会很高，冬季吃甜菜根是不属于反季节的。
想要吃到口感最好的甜菜根最好是在秋天的9-10月份食用，挑选时可以选择4-6英寸的甜菜根购买。
甜菜根的原产地在欧洲西部，后来引入我国，我国的主要产地有黑龙江、吉林、甘肃、内蒙古、新疆、宁夏等省份。
甜菜根最适宜种植时间是春季的4月中上旬，这时候的气候最为适宜，蔬菜的上市时间实在5-10月份，具体颗根据市场需求而定。
甜菜根性平微凉，是不宜多吃的，每天的食用量最好不要超过量100克，不过这种蔬菜中富含各种矿物质、蛋白质，有着降低血压、预防老年痴呆等功效。
甜菜根一年只能种植一季，它的适宜播种期，在东北地区是4月中半月，内蒙古是4月的上半月，新疆则是4月上半月，适当的提前播种，可以延长甜菜根的发育期，帮助甜菜根提高甜度。
甜菜根在中国的东北、华北、西北地区都有着广泛的种植，不同的种植地收获时间不同，东北种植区收获期为9月下旬至10月中旬，华北地区为10月中旬，西北地区为10月下旬，具体的收获时间需要看甜菜根的生长来确定，甜菜根成熟后才可采收上市。
甜菜根一般是一年一种，种植时间是不分季节的，大多使用都是在春季种植，最佳时间是春季的2-3月份到了4月份左右就可以定植了，黑龙江、内蒙古等北方地区也可以在4月份种植。且我国的甜菜根品种是非常多的，一般都是根据用途分为糖用甜菜、饲用甜菜、根用甜菜、叶用甜菜这四种。
红甜菜根一般会在春季或者秋季种植，红甜菜根比较适合在春季的2、3月份或夏季的7月份种植，因为这个期间的萌芽率会比较高，红甜菜根最晚是可以在7月下旬种植的，通常红甜菜根一般采用播种的方式种植。
甜菜根既耐寒又耐热，它的适应性很强，所以它的播种期并不严格，在南方地区可行秋播，一般在夏季的7-8月播种，秋季的10月下旬至11月上旬收获，在北方春播宜早，在春季的3月上中旬当10厘米深处直播，到了夏季的5月下旬就能收获。
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