芥兰和菜心不是一种菜，它们在很多方面还是有明显区别的：
颜色不同：芥兰比菜心的颜色要浅一点，看起来是有些发蓝的颜色，而菜心的颜色是发绿的，上面还带一些白色。
口感不同：芥兰的味道吃起来是有一点苦的，如果是对苦味过敏的人群食用会打喷嚏，但是菜心吃起来是比较自然的味道，口感很柔嫩。
营养不同：芥兰含有较多的胡萝卜素、维生素C等营养元素，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，而菜心主要含有纤维素和维生素C，并且纤维素的含量高一些。
芥兰
1、在我国的南方地区，只要选择大棚种植，那么什么时候都是可以生长出芥兰，但是自然生长的芥兰的上市季节是在夏季，一般的价格应在2~3块钱左右。
2、芥兰的茎是比较粗壮的，含水分少，而且表皮有一层蜡质，吃起来起来爽而不硬，尤其是芥兰的花苔和嫩叶，吃起来清淡爽脆。
菜心
菜心一年四季都可以种植，比如早、中熟品种六十天特青大概60天左右可以上市，菜心一般2.4元/斤，菜心吃起来十分柔嫩、口感清脆，并且菜心跟白菜味道差不多。
芥兰
菜心
芥兰可以生吃。芥兰菜梗生吃起来，味道相当不错，非常清爽，类似水果。芥兰性寒，脾胃虚寒的人不建议生吃芥兰。芥兰的做法有很多，如白灼芥蓝：把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮；把洗净的芥蓝、甜椒丝、豆芽放到沸水里烫熟，捞出；炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，再放入糖、酱油、花椒油，再加上酱油糖汁即可。
芥兰在每年的9月至第二年3月播种，可选中花、中迟芥等中晚熟品种进行保护地栽培，由于7~9月是高温多雨季节，所以最好选在冷凉的地方进行种植。芥兰种植时，应选用保肥保水的壤土，每亩施基肥、堆肥3000-4000公斤，露地栽培应在下午进行，保护地栽培宜在上午进行，除此之外还要做好病虫防治工作。
芥兰品种众多，不同品种芥兰，其种植时间也有所不同，早熟型的芥兰耐热性强，适宜在4月中旬至8月上旬种植；中熟型的芥兰耐热性也比较强，适宜在夏秋两季种植；晚熟型的芥兰耐热性较差，适宜在冬季或春季种植。种植芥蓝时需做好播种育苗、定植、田间管理及病害防治工作。
芥菜和芥兰不是一种菜。芥菜在我国由来已久，为十字花科芥兰的草本植物，大多分布在长江以南，沿海及北方大城市郊区有少量栽培，多是腌制食用。而芥兰是芥菜的变种，这种蔬菜不仅味道独特，也有十分突出的保健功能。
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