槐花又叫洋槐花，主要在北方地区种植为主，一般多在4-5月份开花，花期很短，只有10-15天左右，所以采摘槐花要及时。
槐花外形：槐花花瓣多呈黄白色，近圆形，花丝细长，多生，盛开时成簇状，重叠悬垂，先端浅裂。
槐花颜色：槐花开花时一般是白色或粉色，常见的有白色、红色、黄色、紫色，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”。
帝里春无意，归山对物华。即应来日去，九陌踏槐花。
自从身属富人侯，蝉噪槐花已四秋。今日一茎新白发，懒骑官马到幽州。
剑阁迢迢梦想间，行人归路绕梁山。明朝骑马摇鞭去，秋雨槐花子午关。
洋槐蜜不容易结晶是因为其果糖含量远高于葡萄糖。蜂蜜结晶的难度取决于葡萄糖和果糖的含量比，含量比越高越容易结晶，反之则不容易结晶。洋槐蜜长期放在低温环境下也会缓慢结晶。结晶原理：由于蜂蜜中含有的葡萄糖具有容易结晶的特性，所以当葡萄糖的溶解度发生变化时，会以晶体的形式析出，从而出现自然结晶现象。
1、颜色：大多数槐花蜜是偏黄色的，且有明亮的光泽，而假的槐花蜜则暗淡无光。2、气味：真槐花蜜有清淡的槐花香味，而假槐花蜜香味极不自然。3、口感：真槐花蜜味道甘甜且甜味适中，而假槐花蜜只有浓郁的蔗糖味。4、结晶：槐花蜜不易结晶，容易结晶的槐花蜜为假。5、价格：价格异常便宜的槐花蜜肯定是假的。
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