榴莲中的糖分含量较高，金枕头榴莲的甜度高、口感优良，它的果核很小、果肉数量很多、味道香甜细腻。
想要挑选甜度高的榴莲我们需要：
1、看捏尖刺：一般尖刺又大又矮的，果皮薄，果肉多且饱满且甘甜，刺长又尖的，果肉少且皮厚；
2、看个头：挑选体型比较大的，外壳颜色为通透黄色的，成熟度比较好，果皮青色说明成熟度不够；
3、看底部：选择榴莲底部扁平的，里面的果肉也多，相反底部尖尖的，果肉较少；
4、看裂口程度：挑选外壳轻微裂口的，或是没有裂口的，开口过大的果实成熟已经很好了，不宜存放。
榴莲的含糖量偏高，属于热量较高的水果之一，每100克榴莲果肉包含556千焦的热量，但榴莲的营养价值较高，具有活血散寒、促消化、养颜、提高免疫力的功效。
榴莲不适合在广西种植，榴莲主要种植区为菲律宾、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种，榴莲属于纯热带作物，榴莲的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上，榴莲具有增强免疫力、治疗痛经、开胃促食欲、通便治便秘、预防和治疗高血压和防癌抗癌的功效。
1、保存榴莲的方法有把榴莲肉取出，放入保鲜盒密封后，放到冰箱的冷藏室保存。还有用保鲜膜把榴莲肉抱起来后，放到冰箱冷冻室存放。2、正常人每天吃榴莲的适用量不超过100克。3、成熟后自然裂口的榴莲不能存放太久，当嗅到一股酒精味时变质不宜吃。4、肥胖人宜少吃，糖尿病者更不应该进食，肾病及心脏病人应少吃。
榴莲太生剥可以催熟，可以把剥的榴莲肉放在碗里放在微波炉里用中高火加热2~3分钟，或者用保鲜膜包起剥落的榴莲，放入冰箱1~2天，果肉释放乙烯气体逐渐成熟。成熟的榴莲皮变黄，里面的果肉完好无整，成熟的榴莲外形圆，每个鼓包更突出，里面的果肉也更丰富，成熟的榴莲，摇动时果肉剥离果壳，感觉果肉摇动。
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