莲雾的甜度比较高，因为这种水果成熟后会积累糖分，当它长得特别红的时候，也就是最甜的时候，有很多种莲雾。
要说最甜的是黑珍珠莲雾，这种莲雾，果蒂端扁平或圆锥形，果实呈喇叭状，顶端宽于肩，顶端中央凹陷，果皮颜色紫红色，果面明显。
其实，莲雾的甜度等级也是按照a5和a6来划分的，因为莲雾越长甜度越高，也就是说久熟的莲雾越甜。
1、看颜色
在选择莲雾的时候，首先要看外观和颜色。颜色越深，莲雾的成熟度越高，甜度越高，口感越好，红色和黑色的黑色珍珠最甜，其次是暗红色和透明红色。
夏天，莲雾淡而紫红色，冬天则深而接近紫色。其中一项是根据季节变化来选择莲雾的颜色。
2、掂重量
莲雾一般较大，味道鲜美，体积比鸡蛋大。太小的话味道更差。选择的时候，不妨掂量掂量。
厚重的莲雾水分多，果肉口感酥脆，如果莲雾是淡的，当然反过来也是。
莲雾含糖量不高，经测定，果皮含水量为90.75克、7.68克、7.807mg/kg、0.210mg/kg、0.0395mg/kg，总糖分含量为90.75mg/kg、蛋白质含量为0.7722mg/kg。
盆栽莲雾管理的好，一般第二年就能少量的结果。莲雾修剪通常采用自然圆头形整枝方法，每年在采果后对枝条进行疏剪，剪除病虫枝、枯枝、过密枝和徒长枝等。莲雾生长期需肥量大，一般以速效肥为主，前期多施氮钾肥，花芽分化期不可多施氮肥。注意科学管理水分，防止落花落果。
种植莲雾籽，首先选择健康的雌果，吃完果肉后留下中间的籽；然后把籽洗干净，放在水里浸泡三天就会开裂发芽，每天换一次水；种子发芽后就可以栽种，最宜温度在20度以上，一般半个月左右即可发芽。莲雾又名洋蒲桃，喜光，喜高温、多湿气候，不耐干旱和寒冷，不耐瘠薄，喜深厚、肥沃、疏松、潮湿的土壤，成年树高3米。
1、播种：先选择胖胖的雌果，吃完果肉后留下中间的籽，洗净籽，在水中浸泡3天开裂发芽，每天换水一次，等籽发芽后即可栽种。2、繁殖：可在2-4月春植或8-9月秋植，温度高的地区也可以从11月到12月栽培。3、整形修剪：将植物上的叶子、病枝、枯枝、过密枝、徒长枝全部剪掉。4、肥水管理：适时施肥。
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