瓜子一般指的是向日葵的种子，向日葵并不是裸子植物，而是被子植物门、菊科的植物，瓜子就是向日葵的果实，其种子外面是有果皮的包被的。
瓜子由果皮、种皮、胚三部分组成，瓜子形成在盘状花的下部的卵巢中，果皮为黑色，皮薄，可以直接食用也可用来榨油。
瓜子的品种众多，常见的有吊瓜子、冬瓜子、西瓜子、南瓜子、甜瓜子、黄瓜子等，它们之前的主要区别就体现在外形和口味上。
1、吊瓜子：吊瓜子本名栝楼籽，形状为椭圆形，其籽仁饱满，炒熟后口味独特，有“瓜子之王”的美称。
2、南瓜子：南瓜的种子，整体呈椭圆形，一端尖一端圆，颜色为黄白色，气香味甘，富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B族等营养元素。
3、西瓜子：西瓜的种子，其外形是黑边白心，颗粒饱满，可食用或者是药用，富含脂肪油、蛋白质、粗纤维等成分。
吊瓜子是吊瓜的子。吊瓜是葫芦科多年生草质藤木植物，形状像西瓜，果实从藤上下挂，吊瓜的子质脆又满，香味浓郁，是瓜子中最好的。吊瓜子的功效有清肺、化痰、止咳、润肠、通便等，熟吊瓜子用传统处方采用现代技术精致而成，味道独特，香味清新，是休闲品尝、送给亲戚朋友的好礼物。
1、主要产地：黑龙江和内蒙古都是白瓜子的主要产地，黑龙江省密山市和内蒙古凉城县的白瓜子，片大、仁足、色白，品质优良。2、白瓜子的功效：白瓜子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素等营养物质，经常吃白瓜子能预防肾结石的发生，此外，白瓜子含磷丰富，对前列腺有保健作用，食用白瓜子可预防前列腺肥大。
瓜子是坚果。坚果含有很多蛋白质、脂肪和维生素e、钙等，对人体有益，可以补充大脑所需的营养。瓜子的种类包括葵花子，白瓜子和吊瓜子。瓜子盐分过高，容易引起高血压，瓜子中含有一定的糖分，会影响血糖，不利于糖尿病人控制血糖，大量食用不仅会增加热量，还会增加血脂。
瓜子产地分布很广，我国主要分布在东北、内蒙古区、河北省东部和北部、京津地区、山西省中北部、四川、新疆、甘肃、宁夏回族自治区北部、陕西、云南、贵州等地，目前世界上有40多个国家都在种植瓜子。瓜子一次性吃太多容易上火，其热量很高，而且瓜子中含有很高的盐分，人体摄入过多后会引起水钠滞留，而水钠滞留正好是引起血压升高的一
海瓜子是薄壳、蛤蜊，是盐度高的沙滩上常见的贝类海产品，小壳薄，喜欢粘在泥沙上，人们对高脂血症、高血压、心血管疾病有一定的辅助作用。海瓜子和花甲两者在科属、形状和分布范围上有一定的差异，所以很好地区分。海瓜子多分布在盐度高的外湾和岛屿滩涂，花甲则多分布在浅海底。
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