番薯最好在4月-5月时进行种植，具体的栽植时间会根据当地的环境温度和气候变化而有所变化。
南方番薯栽种时间：南方种番薯可分为两季，春种番薯，通常在4月中旬至5月上中旬；夏种番薯，一般6月中旬前后移栽最好。
北方番薯栽种时间：由于北方地区气温较低，三月份天气才开始回暖，所以3月下旬-4月上旬才开始种植育苗。此时，土壤水分和外界温度相对稳定，种子易于发芽和生根。
番薯主要分布于我国北京、山东、天津、东三省、云南、四川、湖北、甘肃、安徽、福建、陕西、湖南、广东等地。
番薯在2月中旬选背风、深厚肥沃的土壤进行育苗，用双层薄膜保护，再拱架一层薄膜，以提高苗床地温。在4月中旬进行栽秧即可。
番薯浇水量起垄栽培的以半沟水为宜，栽插后30-40天实时增强水肥治理，打顶提秧不翻秧，防治病虫草害，天旱可随水亩追5-8斤尿素，浇后要及早中耕松土保墒。
种植番薯，首先要选择向阳和肥沃的土壤作为苗床，精细整地，然后合理的密植，适时早栽并在晴天栽植红薯苗，亩栽3000到3500株以上。种植之后合理施肥，施肥必须掌握时间，栽培后15~20天最好，同时喷施新的高脂膜，以提高地果膨大活力，提高番薯的产量。
能吃，只要去掉芽就可以吃。但是番薯霉烂了就不能吃了，霉烂的番薯会产生甘薯酮等毒素，食用后会导致食物中毒。室内储藏：室温控制在15℃左右，可放在木箱中保存，没有木箱可在靠墙的地方铺上木板，将番薯放到上面，然后在薯堆上盖些东西，防止受潮。井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，挖一井筒，直径1米左右，井筒深5~6米，底部垫干沙
没有区别，红薯又叫番薯，番薯叶就是指红薯生长过程中的茎上的叶子。番薯叶做成蒜茸番薯叶、蚝油番薯叶很好吃，将番薯叶洗净，放入沸水锅中焯后捞出，用凉水冲凉，切段，把蒜剥皮捣成茸，把油烧到四成热，放入蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，再加入鲜汤、精盐、黄酒等，加入味精、麻油，撒上蒜茸就一盘美味的蒜蓉番薯叶了。
农谚和农业是相伴相生的，是农民在长期的生产和生活中实践经验的概括和总结，农谚广泛存在并渗透到农业生产的多要素之中。如“要知五谷，先看五木”，“青蛙叫，落谷子”，“大豆耳聋，越锄越通”，“黄瓜露坨，茄子没脖”等。
番薯、红薯和地瓜是一个食物，学名甘薯。番薯既不属于凉性，也不属于热性，属于温性食物。所以体质寒凉或是热性病症的人都可以。番薯含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，滑肠通便，健胃益气。
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