荞头是一种宿根植物的地下茎，它不是种子，但它有种子的功能，可以作为种子来种植，种植的时候，新鲜荞头比以前存的荞头成活率更高，发育更快。
我国荞头的品种不是很多，最常见的就是大叶荞头，这个品种有很多优点，而且好管理，病虫害比较少，在合适的温度下种植产量高，茎叶可以用于饲料，地下茎可以食用。
荞头地上的主茎开花之后会生产种子，种子可以通过风力传播，也可以用块茎进行繁殖，块茎繁殖就是人工帮助繁殖，这样做的优点就是快速，生长稳定。
荞头种子通常在春天7度以上就可以种植了，种植的时候先挖好10cm的坑，种子不要放太多，放1-2个就可以了，填坑之后在旁边施一些肥，这样可以使其小苗更好的生长。
荞头可以生吃，只是生吃一般都很呛口，所以一般都是炒着吃或用来腌制。荞头和大蒜的地下鳞茎、叶子、根茎以及营养价值不同。大蒜的地下鳞茎是椭圆形的，荞头则是卵形的，整个都是聚拢的；大蒜的叶子比荞头的宽很多，而大蒜的叶子是扁的；荞头的根茎是雨滴的形状，而大蒜的根是笔直的；大蒜的蛋白质含量高于荞头。
发芽之后的荞头是可以食用的，它含有丰富的维生素P的营养成分，这种成分可以很好的预防心脑血管疾病，有益于人们的身体健康，此外，它还含丰富的的膳食纤维，可以促进肠胃的运动和消化，可以有效的预防便秘，起到减肥瘦身的作用。
荞头最佳的种植时间在9-10月份，选择合适的土壤后，要整地施肥，然后把荞头种子种植到土壤中，需要注意距离，一般每个荞头之间最好在15-20cm左右，这个距离种植，会让荞头有足够的生长空间，促进发芽，播种后上面覆盖一层细土，做好保温的措施。
荞头一般在春夏之际就会趋于成熟，大约四月份就可以采摘了，在5-6月份左右就可以上市了，是一种适合夏天食用的蔬菜。荞头的生长周期大概为六个月，播种20天后就会长出新苗，直到次年初春结束，随后就会逐渐成熟，大约四月份就可以采摘了。
荞头的种子主要藏在它的花苞中，初夏时节荞头就会开花，但是不易结籽，如果发现养殖的荞头有籽，那么可以直接收取就可以。荞头种子的生长周期为270天左右，它的种子为褐色，比较小，想要采集种子非常不容易，一般情况下，它是不会结籽的。
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