白果又叫做银杏果、公孙果等，它是植物的种子而不是果实，一般指的是银杏科植物的种子，准确地说银杏树并不属于果树，它的果实类型有点像核果，有外、中、内三层果皮组成。
白果是植物银杏的种子，银杏是一种高大乔木，植株多见于海拔500-1000米的天然树林之中，是中国的特产树木。
白果的种子成熟采摘时间是每年的9-10月份，银杏果有着很高的药用和营养价值。
白果是长在树上的的，这种树可以高达40米，种子呈核果状近球形，直径在2-3厘米左右，外种皮呈肉质，中种皮呈骨质，颜色为金黄色。
白果原产于中国，目前在湖北、浙江、安徽、山东、河南、福建、江西、河北、江苏等省份均有分布。
白果这种果实的营养价值是很高的，食用后有着敛肺定喘、润肠通便、止带缩尿等多种功效。
白果的种植时间取决于是否带叶子，不带叶子一般于春季种植，带叶子一般选择秋季10-11月种植。广西地区的统货白果价格在每斤5元左右浮动，白果仁价格在每斤6-8元之间，亳州药市白果
1、科属区别：开心果属植物界、开心果种。白果属植物界、银杏种。2、外形区别：开心果的果实呈卵形或广卵形。白果为椭圆形。3、营养区别：每100克开心果果仁含维生素A20微克。每100克白果果仁含热量355大卡。4、功效区别：开心果具有温肾暖脾、补益虚损的功效。白果具有温肺益气、定喘咳、缩小便等功效。
1、用清水清洗：清洗表面的灰尘、杂质和细菌。2、清水浸泡：白果的有毒成分易溶于水，食用前用清水浸泡1小时以上，可减少毒性。3、剥壳：横立白果，用钝器把头敲一下，裂缝剥壳，煮开水，放入果仁，剥去红衣。4、去芯：去掉白果两端，把牙签不太尖锐的一端对准白果的一端，从中间通过，就可以去芯了。
白果不可以生吃。白果中富含银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种微量元素，对人体十分有益。白果有小毒，其绿色的胚部毒性最强，所以白果必须熟食或制成蜜饯。白果中有一种类似鹰碱的物质，该物质会导致生物因延髓麻痹而死亡。当食用白果中毒时，一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀等症状，需及时送医治疗。
白果不建议生吃，因为未熟的白果具有一定的毒性，就算是熟的白果，食用过量也会出现中毒的情况。常见的白果吃法有带壳炒炸、煮糖水、白果汤圆、白果炒菜肴、白果炖汤等。它可以用椒盐一起炒椒盐白果，也可与其他淡甜低糖的米粥类搭配煮成糖水，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等。
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