地瓜在全世界范围内有3600多万个属种，能吃的、杂交和变种的有30多万个，生活中按果肉的颜色分主要有四个品种，分别是红心地瓜 、白心地瓜 、黄心地瓜和紫心地瓜。
红心地瓜的内部果肉是红色的，也是比较常见的，是我国培育出来的品种，这种地瓜水分比较多一些，吃起来香甜可口，主流的做法就是烤红薯，这个地瓜在南方北方都可以种植，果熟期一般在秋季。
白心地瓜这种红薯吃起来软软糯糯的，非常香甜，它里面的心是白色的，吃起来特别粉粉的，因此含水量比较少，适合种植地区有河南、河北、山东、四川等地。
我国培育的黄心地瓜的品种有秦薯九号、香甜1号，这种地瓜最大的特点就是沙沙的，吃起来有种特别的感觉，烤着吃、煮粥、蒸着吃都行，适合种植的地区有云南、河北、广西、贵州等地。
紫心地瓜主要产于日本，这种地瓜可以做成紫薯片或其他食品，最大的特点就是整体呈紫色，吃起来特别有种果腹感，经常用来蒸着吃或者煮粥喝，适合种植地区包括湖南、广东、广西等地都有种植。
地瓜可以直接用手剥皮，皮是白色，瓤是白色的，水分很多。红薯皮要削的，红薯皮有红的还有黄的，瓤有白有黄的，黄的更甜一些。地瓜营养丰富，含有人体所需的钙、铁、锌、铜、磷等多种要素，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质。
地瓜叶能生吃。种植方法：将种植土壤翻耕，然后施入充足的有机肥，夏季可用黑色遮阳网进行遮阳，隔1-2天浇1次，雨季可利用自然雨水，保持土壤湿润，种植在肥水条件好的土壤，发现有杂草的要及时拔除，发现土壤有板结情况的，需使用小锄等工具，将土壤适当的翻耕，促使茎叶生长更加旺盛。
白地瓜能生吃，营养丰富，含维生素c、胡萝卜素、蛋白质，含铁、锌、钾、镁、磷等人体所需的稀有要素。白地瓜生吃具有延长寿命和美容的功效，白地瓜可以在肠道中吸收水分来增大粪便的体积，从而起到通便的作用，白地瓜生吃可以减少各种疾病的发生，使身体始终处于平衡的发展状态。
野地瓜在端午后（6-10月）时就可成熟，成熟时，即使相隔20多米，也可感到浓香扑鼻，因此野地瓜也被称为满地香，常用谚语“六月六地瓜熟，七月半地瓜烂”来形容野地瓜的成熟时间。野地瓜的数量目前越来越少，价格也在上涨，市场价通常为25-35元/斤。
白地瓜早熟品种一般在3月份播种，晚熟品种4-6月播种，平均气温达到12℃以上时即可抢晴播种。种植白地瓜时，最好选择地势较高、排水良好、土质疏松肥沃的砂壤土进行栽培，种植前还要施足有机肥。一般采用直播的方法，分为爬地栽培及支架栽培两种。播后要及时间苗补苗、中耕除草，并做好田间管理工作。
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