莲子是睡莲科植物莲花的果实，是一种小型的坚果，莲子是可以做种子用的，并且是作为有性杂交育种，通常新鲜的莲子会比较嫩，是没有完全成熟的，所以不可以用来当种子，而去年的成熟干燥的莲子是可以做种子的。
一般挑选莲子做种子用时，会选用比较黝黑干燥并且带有种皮的莲子来作为种子，一般比较好的莲花种子有皇冠、小舞妃、杏黄、粉玲珑、粉喜和冰娇。
莲子主要靠水流和人来传播种子，莲子表面具有蜡质不会沾水，可以随流水漂流到各地，另一个就是由人采摘莲蓬，然后将成熟干燥的莲子取出，再用来种植。
只要环境合适，莲子一年四季都可种植，但莲子种子最适合播种的月份是在4月到8月之间，莲子种子的种皮比较厚，两端是凹凸的。
一般在种植前需要把凹的那头磨开一个小口，之后放入温水中浸泡催芽，并且还要经常换水，等莲子发芽后，就可以移栽了。
莲子是一种常见的食材，它具有很高的营养价值。莲子可以滋补身体，补充人体所需的能量和营养素，特别是对于女性来说，莲子更是一种很好的养颜食品。然而，如果莲子被硫磺熏过，就会影响它的口感和营养价值，而且硫磺对人体也有一些危害。
空心莲草是多年生草本植物，原产巴西。空心莲子草的防治可以在早春最低气温恢复到10℃以上时，莲草直胸跳甲成虫，每公顷水域释放1000~3000头成虫，可控制其危害和蔓延。还可以采用人工、机械清除和打捞，清除和打捞中空莲子草时，尽量深挖或连根打捞，清除和打捞的中空莲子草集中烧毁或充分腐烂堆成绿肥。
刚摘下来的莲子可以生吃。新鲜莲子生吃味道清香，但不要多吃，以免影响脾胃引起腹泻，吃的时候，最好把中间的莲子芯取出来再吃。当莲蓬呈青褐色，莲孔张开，边缘黑色，莲子果皮呈灰黄色或灰褐色，种子饱满等症状时是最佳收获时间，采收莲子时，每次采收沿同一路线进行，用手摘下莲子，或用带柄的小钩钩下莲蓬。
藕莲子能直接生吃，新鲜藕莲子生吃味道清香，但不建议多吃，以免引起腹泻。藕莲子为椭圆形或类球形，长为1.2-1.8厘米，直径为0.8-1.4厘米。表面为浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。藕莲子原产于我国南北各省，自生或种植在池塘或水田中。
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