桔梗是一种被子植物，为多年生草本或灌木，通常会生长在海拔1100m以下的丘陵地带，主要的产地为朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部等地区。
桔梗属于桔梗科桔梗属植物，生长的环境最好是凉爽的气候，耐寒、喜阳光，它可以生长在砂质壤土中，但还是以在富含磷钾肥的中性夹沙土中生长良好。
桔梗的茎通常无毛，有时候会有一些短毛，一般不分枝，极少上部分枝，它的叶片为卵状椭圆形，花萼形状为钟状，上面有白粉，裂片三角形，花冠大，颜色有蓝色、紫色或白色。
桔梗一般可以分为药用和食用两个品种，食用的通常都是腌制和非腌制的，腌制产品为桔梗泡菜，非腌制的为乐田美的桔梗拌菜。
如果桔梗作为药用，一般具有宣肺、利咽、祛痰、排脓等功效，可以用于治疗咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、音哑、肺痈吐脓等症状。
桔梗具体开花时间因地区气候和栽培时间而异，一般在每年的6-8月份开花，初年9~10月播种的第二年6下旬始花，8月上旬结束，当年播种的7下旬始花，8月底结束，桔梗分为1年生和2年生的桔梗，花期可以互相衔接，从而提高花期可达50天左右。桔梗分布较广泛，广泛分布在东北、华北、华东、华中等地。
桔梗种子的市场价格根据品种和质量决定，发芽率90%的大约在50～80元左右一斤。桔梗种植选土层深厚的坡地或排水良好的平地，土质宜选砂质壤土，选取二年生种子，大而饱满，颜色深，播种后出苗率高，产量高。种子用0.3%高锰酸钾溶液浸种12小时，可提高发芽率。时间秋播为好，方式一般采用直播，也可育苗移栽。
桔梗没有毒。桔梗使用剂量不宜过大，剂量过大会引起轻度恶心、呕吐，而且胃及十二指肠溃疡应该慎用。桔梗味苦、辛，具有排脓、理气、活血、消食、安神等作用，还具有镇咳、抗炎、免疫作用，其抗炎强度与阿斯匹林相似。另外，桔梗配射干、马勃、板蓝根用，清热解毒利咽，可以治咽喉肿痛。
我国东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西（北部）、贵州、云南东南部（蒙自、砚山、文山）、四川（平武、凉山以东）、陕西等地为桔梗主要产地。朝鲜、日本、俄罗斯等国家也有分布。安徽、江苏、浙江等地主产南桔梗，东北、华北一带主产北桔梗。北桔梗多为野生品，特点为形多细长、分枝常见、体质较轻泡。
对于桔梗根腐病，可用多菌灵1000倍液浇灌病区；对于桔梗炭疽病，可喷施50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液防治；对于桔梗拟地甲，使用90%敌百虫800倍液喷施防治。炭疽病主要危害桔梗茎秆基部，发病初期茎基部出现褐色斑点，逐渐扩大至茎秆四周，后期病部收缩，最后植株倒伏死亡。
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