地瓜是一种被子植物，它的原产地为南美洲及大、小安的列斯群岛，目前在全世界的热带、亚热带地区都有广泛栽培，在我国大多数地区也都有普遍栽培。
地瓜旋花科番薯属植物，它喜温、怕冷、不耐寒，喜光，是短日照作物，并且耐旱性强和耐酸碱性好，土壤环境适应性强，但可以在土层深厚、土壤疏松、土质良好的土壤中生长良好。
地瓜的茎一般都是平卧或上升的，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，叶片淡绿色，心形，全缘，花形较小，花柄长，从叶腋抽生，颜色为淡红色。
地瓜在我们生活中有食用价值，它富含蛋白质、脂肪、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素和8种氨基酸，可以增强人体抗病能力，提高人体的免疫功能，并且还可以延缓智力衰退，对机体衰老起着重要作用。
此外，地瓜中含有粘蛋白，是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质，既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，还能防止疲劳，防治便秘，可以强身益寿。
地瓜可以直接用手剥皮，皮是白色，瓤是白色的，水分很多。红薯皮要削的，红薯皮有红的还有黄的，瓤有白有黄的，黄的更甜一些。地瓜营养丰富，含有人体所需的钙、铁、锌、铜、磷等多种要素，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质。
地瓜叶能生吃。种植方法：将种植土壤翻耕，然后施入充足的有机肥，夏季可用黑色遮阳网进行遮阳，隔1-2天浇1次，雨季可利用自然雨水，保持土壤湿润，种植在肥水条件好的土壤，发现有杂草的要及时拔除，发现土壤有板结情况的，需使用小锄等工具，将土壤适当的翻耕，促使茎叶生长更加旺盛。
白地瓜能生吃，营养丰富，含维生素c、胡萝卜素、蛋白质，含铁、锌、钾、镁、磷等人体所需的稀有要素。白地瓜生吃具有延长寿命和美容的功效，白地瓜可以在肠道中吸收水分来增大粪便的体积，从而起到通便的作用，白地瓜生吃可以减少各种疾病的发生，使身体始终处于平衡的发展状态。
野地瓜在端午后（6-10月）时就可成熟，成熟时，即使相隔20多米，也可感到浓香扑鼻，因此野地瓜也被称为满地香，常用谚语“六月六地瓜熟，七月半地瓜烂”来形容野地瓜的成熟时间。野地瓜的数量目前越来越少，价格也在上涨，市场价通常为25-35元/斤。
白地瓜早熟品种一般在3月份播种，晚熟品种4-6月播种，平均气温达到12℃以上时即可抢晴播种。种植白地瓜时，最好选择地势较高、排水良好、土质疏松肥沃的砂壤土进行栽培，种植前还要施足有机肥。一般采用直播的方法，分为爬地栽培及支架栽培两种。播后要及时间苗补苗、中耕除草，并做好田间管理工作。
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