当年种植的辣椒树不能在室外过冬天，当两年后枝条就变成木质化了，它的耐寒性提高了，就可以在室外过冬，所以种植辣椒的时候，冬天栽种要注意以下方面：
1、修枝
想要辣椒安全过冬，需要去掉枯枝、弱枝，可以保持养分和水分，留下老枝可以让辣椒树更耐寒，最好在霜降前剪掉枝条，尽量让枝芽均匀生长，两年后枝条就变成木质化了，可以在室外过冬。
2、保暖
想要让辣椒树安全过冬天，要做好保暖工作，也可以将它培育成小灌木，可以给其做大喷或者用薄膜盖住，但是要注意通风。
辣椒树不耐寒，它的最适宜温度为25-30℃之间，冬季养护时，要将温度控制在10℃以上，这样植株才能安全越冬。
辣椒树在冬季怕冷，它适宜在温度高的地方生长，在冬季种植时，需要在室内或大棚内种植，避免低温将其冻伤。
辣椒树在冬天如果气温过低时，植株就会冻死，但如果给它的温度适宜，那么它就不会死，但结的的辣椒越来越不辣。
辣椒树在北方可以过冬，但要注意温度，它不能寒冷的室外过冬，需要放在温室大棚里过冬，还要修剪枝条。
若为棉铃虫，可用苦参碱、鱼藤酮、吡虫啉等药剂进行防治；若为烟青虫，则在其3龄以前喷施吡虫啉、噻虫嗪、噻虫胺等药剂；若为小地老虎，就用噻虫嗪、噻虫胺、溴氰菊酯等药剂；若为蚜虫，可用吡虫啉、溴氰虫酰胺、高氯啶虫脒等防治。总的来说，针对不同的虫害所使用的药剂和用量都是不一样的。
辣椒树可以剪枝，它的剪枝时间比较重要，应该选择在夏季高温期进行，以7月下旬至8月上中旬进行为宜，因为这时果实首次采摘已经完毕，而且植株在昼夜温差不太大的情况下，正好处于歇枝状态，这时剪枝效果会更好。
辣椒树在进行修剪的时候，一般要修剪四个大枝，在进入高温季节之后，四个大枝就会生长出八个侧枝，这时候枝叶比较茂密，影响通风透光，导致果实比较小，而且会产生落果，需要将八个侧枝剪除，让养分集中在四个大枝上。
辣椒树落叶主要是低温、土壤干旱影响授粉而造成的。辣椒树掉叶子还能活，可以采取控水控肥的措施，如果是病虫害引起的在防治病毒病时一定要先防治住白粉虱和蚜虫为害，因为白粉虱和蚜虫会传播病毒病，造成防治上的困难，可以选择虱蚧宁和绿菜宝来进行防治。
通常辣椒树为一年生或多年生植物，果实大的植株寿命比较短，甚至只有几个月的寿命，但小米辣可以有2年以上的寿命，气候和温度是影响辣椒树生命期的重要因素，在四季不明的南方，辣椒可以生长很多年，此外，辣椒树是草本植物，一般都是一年一种，每年春季播种，夏季采摘，秋天拔株翻地。
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