芹菜比较耐阴，但它也喜欢阳光，它不耐强光和长日照但，遇到14小时以上的日照，才能通过光照阶段转入抽薹开花结实，芹菜出苗前要采取遮阴措施，它生长期有中等强度的短日照比较适宜。
芹菜属于喜阴的植物，喜湿润环境，尤其要注意刚播种入土的种子，更不可晒太阳，要搭建遮阳网遮挡光照，等到芹菜的生长旺季可适量晒太阳，促进营养生长。
芹菜喜欢湿润的环境，它的适宜温度为15-20℃，26℃以上生长不良，芹菜是浅根系，吸水力弱，对水分的要求特别严格，更严格地说，因为种子很薄，播种后应该经常保持床的湿润。
芹菜耐寒，要求比较寒冷潮湿的环境条件，高温干旱条件下生长不良，但是长期的低温环境，也会让芹菜受到冻害。
芹菜不耐高温，它是一种比较喜欢冷凉的农作物，种植时温度一旦超过了三十度，芹菜的种子会立刻停止发芽，所以为了能让芹菜能够出苗整齐，还是要提供一个良好的生长环境。
水芹菜也被称为水芹，很多人误以为它只是野芹菜的一种，但实际上并非如此。它的外形与野芹菜有些相似，但并不是同一种蔬菜，也不宜进行比较。我们所指的是水芹，它是一种既可以用于食物烹饪，又可以用作药物的蔬菜，口感十分美味，受到越来越多市场人士的追捧。
1、科属：野芹菜属多年生草本植物，水芹菜属多年水生宿根草本植物。2、形态：野芹菜高可达70～100厘米，水芹菜高15～80厘米。3、产地：野芹菜生于海拔400～2900米的杂木林下、湿地或水沟边，水芹菜原产亚洲东部。4、毒性：野芹菜乃剧毒植物之一，水芹菜没有毒，富含各种维生素和矿物质。
可以直接生吃芹菜叶，其实芹菜叶的营养远远大于芹菜的本身，芹菜叶片的营养价值不容忽视。可取新鲜芹菜洗净，连叶带茎一起嚼食，也可用芹菜煎水加白糖调食，这样吃有明显降压作用。芹菜有降血压的作用，血压偏低的人要慎用，对芹菜过敏的人不宜食用，计划生育内的男士也不宜过量食用。
水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的维生素p，生吃水芹菜时，要彻底清洗，用盐水浸泡，吃之前在热水中焯水，保证口感，减少细菌。水芹菜富含维生素、叶绿素等有益成分，可以增强人的食欲，嫩的水芹菜捣汁加少量蜜糖服用，可以预防高血压，经常吃鲜奶煮芹菜也能中和尿酸和体内酸性物质，对治疗痛风也有很好的效果。
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