西兰花是一种蔬菜，不属于根茎植物。但是花梗是可以吃的，对许多人来说，吃花梗主要是吃花球，但是花梗也可以吃。当处理西兰花茎时，先把外皮剥去，然后再煮熟，同样有鲜嫩的味道。
西兰花蕴含花青素和膳食纤维，人们食用后可促进消化，还可清除肠道内积累的毒素。
推荐将花球和花茎分开烹调，即先将不易煮熟的花茎煮熟，然后将花球放入易煮的容器中，这样营养不容易流失。
1、凉拌：西兰花可凉拌，平时可将西兰花根皮外层剥去，然后切成小块，再用沸水焯一下，取出后过冷水冷却，冷却后取出除去水分，然后加入食用盐腌制一夜后将腌好的水份去掉，再加入醋、生抽及白糖和香油调匀，即可食用。
2、炒西兰花：平时买西兰花后，可将其根部切下，削去外皮，然后将其切成薄片状，再加少许葱花，放入锅中加热后，将葱花放入锅中炒香，再将西兰花的根部放入锅中炒匀，炒约三分钟后，加入食用盐及鸡精调味，待炒好后出锅即可。
1、栽培季节：春秋季节均可种植西兰花，春作适合在1月份下旬育苗，3月份定植。秋作适合在7月份上中旬育苗，8月份上中旬定植。2、整地施肥：铺施足够的农家肥，再深耕细耙，整平土壤并做畦
西兰花品种选择需从种植时间、地区、市场需求及用途方面进行考虑。种植时间、地区：若为春季露地栽培，选择耐寒性强、苗期遇低温不易现蕾的中、晚熟品种。若为夏季栽培，选择早熟
西兰花通常在3月中旬前后和8月前后进行露天种植。这两个时间段温度适宜，西兰花种子能更好的萌发，管理起来也很方便。种植时要先处理好地块，然后播种育苗、移栽定植，做好后期养护
西兰花和花椰菜最明显的区别是颜色，花椰菜是白色的，西兰花是绿色的。西兰花中的维生素c、胡萝卜素和萝卜硫素含量都高于花椰菜，比花椰菜更有营养。西兰花中的维生素c含量极高，能够促进肝脏解毒、提高免疫力，还具有清热解渴、延缓衰老、降压降血等功效。西兰花可以做成清炒西兰花、蒜蓉西兰花和凉拌西兰花食用。
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