菜花根茎部是可以吃的，没有毒，在吃的时候只要将菜花多余的菜叶清理干净，并放在水中冲洗，然后将菜花放入锅中煮熟就可以食用了。
1、菜花的根茎能够有抗氧化防癌症的作用，长期食用菜花，能够减少胃癌等癌症的发病率，而且菜花在很多的抗癌蔬菜水果中的抗癌功效居首位。
2、菜花是一种含有黄酮类物质的植物，可以起到防止伤口感染的作用，而且它还能够清理人体的血管，使血管畅通无阻，并且阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少中风和心脏病的病发率。
3、多吃菜花能够给人体补充维生素，能够加强血管壁，阻止它破裂，能够让人的皮肤在经过碰撞后减少舆情的产生。
4、菜花中含有丰富的维生素C，我们多吃菜花能够增强人体的肝脏的解毒能力，提升我们的肌体免疫力，减少感冒和坏血病的发生率。
菜花的根茎是能生吃的，没有毒，但是生吃口感不好。菜花和菜茎是可以一起烹饪的，味道相同，菜花根也可以单独吃的，去皮切片炒着吃、凉拌吃都可以。
油菜花蜜结晶后呈白色细粒状或油脂状，结晶也是鉴别油菜花蜜真伪的重要方法。油菜花蜜是我国产量最高的单花蜜，因葡萄糖的含量相对较高而极易自然结晶，若要恢复可将其放在环境温度较高的地方。油菜花蜜的结晶对其营养和口感没有任何影响，所以没有必要故意恢复结晶的油菜花蜜。
油菜花蜂蜜因葡萄糖含量比较高而容易结晶。油菜花蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，葡萄糖含量达到42%，葡萄糖在低温环境下具有易结晶的物理特性。油菜花蜂蜜的结晶只是物理状态发生了变化，营养价值和口感都没有变化，因此没有必要故意把结晶的油菜花蜜变成液体。
油菜花蜜在蜂蜜等级划分上属于二等蜜。油菜花蜜的蜜源植物等级是二等蜜源，油菜花蜜多呈浅琥珀色，油菜花蜜的的味道是甜润的，有油菜花特有的香味。蜂蜜等级只表示蜂蜜色、香、味的参考指标，等级越高的蜂蜜在质量上不一定是越好，实际上自然成熟度才是蜂蜜质量判定的主要依据。
1、外观：真油菜花蜂蜜的质地粘稠、透明且有光泽，多为浅琥珀色，而假的油菜花蜂蜜色彩艳丽或黯淡无光。2、味道：真油菜花蜜味道甜润并带点辛辣味，而假的只有单纯的甜味，香味不自然。3、结晶：真油菜花蜜极易结晶，长期在低温环境下完全不结晶的为假油菜花蜂蜜。4、价格：异常廉价的油菜花蜂蜜基本为假的。
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