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怎么样经营好一家便利店?

很多人都有在家里或者小区里开一家便利店的打算,但是到底要怎么开无从入手,下面我们就来看看到底怎么经营好一家便利店吧。

如何为便利店选址?

1.人数能保证客流的转化率,收入能保证购买力,确保便利店的溢价能力。

2.想在新建住宅小区开店,一定要搞清真实的入住率。

3.便利店所处位置的车流动线多,则意味着流动顾客多。

如何抓住顾客的心和钱?

1.“回”字形的店铺,让顾客看到你最想卖的东西

2.中心货架不要过高,商品摆放“头轻脚重”

3.利用好面朝收银台的第一个货架

选择“好市口”,不要看表面

和所有零售行业一样,便利店这门生意也离不开一个地址优越的“好市口”,但它不一定是你以为的那些“黄金地段”。

比如,罗森在上海就关掉了地段绝佳的外滩店和一些办公楼门店。原因在于,逛外滩的大多是外地游客,对便利店的需求有限;办公楼门店开张那天可能是生意最好的一天,周边消费选择一旦增多,客流就会减少,而晚上和周末更是人流寥寥,几乎没有生意。

所以,对于便利店来说,真正的“好市口”不仅要看地段,更要分析隐藏在地段背后的秘密:

在一二线城市,一家便利店可以覆盖大约500米的范围。那么你要确保这500米范围内至少有3 000人以上的稳定住户或者是工作人群,而且月均收入不低于3 500元。人数能保证客流的转化率,收入能保证购买力,确保便利店的溢价能力。

想在新建住宅小区开店,你最好晚上到小区楼下去数数灯,并确认外墙上空调是否安装。因为开发商说这个小区已经卖完了,但实际情况也许并非如此,所以一定要搞清真实的入住率。

研 究车辆的移动路线,即车流动线,便利店所处位置的车流动线多,则意味着流动顾客多。比如,十字路转角处的店铺有东、西、南、北四条车流动线,那么位于双向 车道马路的店铺有两条,单向马路的店铺则只有一条。另外,车站的“回归动线”也很重要,“回归动线”是上下车客流必须经过店铺门口的移动路线,如果店铺位 置不在这条移动路线之内,即使紧临车站,客流也会受到影响。

选货这门学问

走货数量是一家便利店的生命线,所以你要懂得选货。

选择货品是有科学性的,在相关机构面向20至49岁互联网用户的调查中,这个群体在便利店最主要的消费品类分布于食品与酒水饮料,占到所有商品的70%以上。

你要根据便利店所处地点、主力客群等一系列的因素,合理配货。比如,写字楼附近的便利店可以增加速食品的比重,而住宅小区附近的则可以多备一些日化用品。

在 便利店,大多数商品的利润都在20%至30%之间,但你可以根据实际情况,增添烘焙、甜品和鲜食类食品等毛利高、购买频次高的商品。另外,据统计,在便利 店单次花费在20元以内的消费者占70%左右,因此没有必要购进一些高档商品。至于进货的数量,要在充分保证品类丰富的前提下,做到“量少次多”,少进 货,常进货。毕竟,库存低,周转快才是便利店赚钱的王道。

在进货的渠道方面,除了传统零售业的上级批发商、代理商以及加盟店总部,近年来兴起的B2B采购平台也是不错的选择。诸如进货宝、订货宝、易订货这样的采购平台,厂商与零售终端卖家进行了无缝链接,将商品流转过程中费用进行压缩,可以让便利店节约采购成本。

陈列兵法,抓住顾客的心、眼和钱

你有没有发现,全家、7-Eleven、罗森这三个品牌便利店的货架永远放得满满当当,但总是整齐有序,想找什么一目了然。这里头的陈列逻辑值得学习与借鉴。

1.“回”字形的店铺,让顾客看到你最想卖的东西

一家标准的便利店,使用面积一般在80至120平米左右。和普通杂货铺不同的一点是,便利店很少会让顾客走回头路。从入口到收银台,一直走到最里面的日配商品,然后出门,正好绕一圈。

在 这条“主动线”上,顾客会途经便利店主推的“促销端架”、自产商品货架、营收占比高的鲜食产品……收银台在店门的一侧,大门一般不会开在正中,这样方便顾 客结账后以最短距离出门。关东煮、包子等散装即时食品的柜台紧靠收银台旁,通常会挨着一个放饮料的候补冷库,引导顾客搭配着饮料一起购买。

2.中心货架不要过高,商品摆放“头轻脚重”

货架的高度应当照顾到女性主顾,中心货架不应高于165厘米,最好不要超过6层。同时要注意端头货架的利用,因为这是门店的黄金点,顾客在这些地方的驻足时间最长,应摆设一些高毛利的畅销商品。

从小到大、从轻到重是便利店货架上下陈列商品的规则之一。比如,农夫山泉桶装水大多放在货架的底层,因为从视觉上头重脚轻确实会有问题,如果是小物件,放在底层就更不容易被看见。

便利店陈列的首要标准,就是尽可能让顾客看到更多商品,因此你可以根据物件的包装特征,在货架里设有挂钩,并设置“架中架”。这种集成方式可以让不同品类的小物件整齐地摆放在一起。

3.利用好面朝收银台的第一个货架

这个货架被认为是便利店的“黄金地段”——这里是顾客的必经之地,排队结账的时候也不免在此逗留。

全 家管这个货架叫“促销端架”,7-Eleven 称其为“特设货架”,在这个货架上,没有一件商品会平白无故出现(www.cyonE.com.cn/)。以全家为例,第一层是专门为节日推出的活动商 品,第二层是话题性商品,比如《星球大战》《功夫熊猫》的电影周边。再往下数,“买一送一”“两件八折”……每一件商品前都打上了促销标签。

7-Eleven的“特设货架” 是店内更新频率最高的货架,平均两三周就会更新一次商品。它们一般是新品和最好的商品,因为只有让顾客了解它们,才有可能培养持续购买的习惯。

便利店+,打造黄金入口

老王是北京朝阳区一家社区便利店的老板,主要卖饮料、零食、烟酒以及日杂用品。从2015年下半年开始,老王开始与快递公司合作,代收快递,每个包裹可以收入5毛钱,一个月能增收2 000元。

另外,老王的便利店还与一家生鲜O2O平台合作,成为其线下提货点,并开展上门配送服务。从这个角度来说,便利店可以借助电商,在没有增加库存的情况下扩充品类,并与电商进行流量置换。

怎样开好一家便利店?与大超市不同,便利店既卖日常生活用品,又可提供多元的便民生活服务,比如常见的代缴水电气费、代办宽带和驾培报名等。这种深入社区居民生活的增值服务,不仅可以提高收益,也有助于聚集客流。

因此,便利店未来的趋势就是要利用好终端优势成为信息服务、社区物流和社交活动的流量入口。如此一来,想不赚钱都难。   

想要开好便利店,商圈调查一定要这样做

便利店的商圈一般分为社区商圈、办公商圈、学校商圈、旅游商圈、医院商圈等等。顾客层分为办公族、携幼族、学生族、老年族等。针对不同的商圈与客层,重点对应的商品、销售额的构成比也不同。

首先要了解自己店铺的商圈。

比 如开一家办公商圈的便利店。首先要了解这家店所在的办公楼楼层,整座楼的人数,以及周边有多少写字楼,人数。在店铺周边做客流分析,每个时间段有多少人路 过店铺门口,测算出一天的来客数。并且要分析出顾客层,办公商圈一般以20-40岁的年轻白领为主,消费能力还是比较强的。应该所有白领最头疼的问题就是 中午吃饭的问题吧。没到中午之前都在讨论中午吃什么。所以鲜食类商品是办公商圈要重点对应的。

要先了解周边竞争店铺的商品结构。

观 察高峰时间段竞争店铺都卖什么品,大约高峰时间段能卖多少个。办公商圈一般集中在早午两个高峰。早晨白领都急着上班时间都很赶,进便利店买早餐很少有能等 着现做的,都是选择一些无需现加工,直接能吃的商品。比如包子豆浆、火烧之类的。目的性都很强。因为也要根据高峰时间段的来客数,提前备好要销售的商品备 货,避免出现机会损失,从来流失顾客。

中午在便利店白领一般都是以吃盒饭为主,搭配买些沙拉及酸奶水果等。而午高峰过后便是白领买零食能 够打发时间的时机。再例如应急性商品创可贴、手机数据线、雨伞等都是要备好库存,以备顾客不时之需。例如某一天突然下起大暴雨,肯定有人会没带伞,特别下 班的时候都急着回来,白领就会到周边的便利店或超市买一把伞。一把伞的单价一般在10-30元不等,做好这种应急性商品的对应,这一天的销售额最少能提高 300-700元吧!而且下大雨的情况下,写字楼的人中午不会选择外出,都会选择就近在楼下吃。所以订货一定要提前看好天气预报,根据不同的天气调整好订 货的数量,做好精准订货,才能提高销售额。

再例如社区商圈,基本以居民楼为主,顾客层大部分都是带着孩子的中、老年人,年轻夫妇等为主。

小 孩喜欢的商品基本是以糖果、巧克力等休闲食品为主。而陈列儿童的商品就要考虑到小孩都比较矮,孩子的糖果玩具类的如果陈列的太高孩子够不到,因此都会选择 陈列在底层一二层为主,小孩易够取的位置。并且老人喜欢惯着孩子,一般孩子要了家长也就给买了。年轻夫妇、中老年人居家过日子茶米油盐是不可缺少的。

大 部分的社区便利店商品结构都是以调味品、蔬菜、水果、冷冻食品,休闲食品、杂货等,居民需求的商品为主。让居民不用出小区,走进便利店就能选购自己所需求 的商品,大大提高了时间上的便利。现在新建小区的配置也都很齐全,周边幼儿园、小学、初中、商业街等,做好这一部分顾客层的分析,能够开发出一大部分新顾 客进店。居民商圈最想说的一点是节庆商品的对应。例如春节期间出门走亲戚,礼盒是少不了的。因此,要了解周边竞争店铺都卖什么礼盒,肉食、水果、坚果等各 种礼盒这个商圈哪个品类销售的好,做好重点商品订货及对应。

做好便利店的经营就是在不断的了解商圈变化、收集情报以及了解商品的特征、在 不断的假说验证的过程中实现的。做好每一个细节工作,精准订货、了解顾客的消费动向,满足顾客的需求,无论哪一个商圈的店铺,只要做好老顾客的维护,不断 的开发新顾客,都会随着来客数的提高,带动销售额的提高。

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