杭州一家饭店在网上挂出海鲜保养员的招聘帖子，首要条件是熟悉酒店海鲜品种保养各项服务操作流程及标准，月薪5000元以上，还可以面议。而不少经营海鲜店的老板，最头痛的就是找不到二个合适的海鲜管理人员。
每天用餐高峰时，海鲜保养员小郑异常忙碌地穿梭在一家海鲜店里，忙着捞海鲜、称重、看水温，他的周围，是100多平方米的室内海鲜池和80多平方米的鱼缸。
“总共有三四百个海鲜品种在轮换，平均每天保持在两百多个品种。”小郑说，他的工作就是了解各类海鲜的习性，这不仅需要多年的经验，也需要非同一般的耐心和细致。“要根据品种的不同，调节盐度、温度、湿度，才能养好海鲜。”另外，有些海鲜还有“洁癖”，如东星斑、苏眉的池子要频繁清理鱼粪，这样才能保持水质清澈。
在此之前，小郑是广州最大一家海鲜批发市场的批发商。别看他是“80后”，却出身在水产家族，从五六岁起就接触海鲜，自己经营水产也有十多年了。
海鲜可以生吃，在些地区有生吃海鲜的习惯，但很多人都习惯熟吃，也建议熟吃，海鲜中含有细菌和毒素，生食容易中毒。海鲜不能和维生素c或维生素c含量高的水果一起吃，不能和葡萄、橙子、柿子、山楂等含鞣酸的水果一起吃，不能和苦瓜、藤白、空心菜、苋菜、百合、西红柿等冷食一起吃，不能和酒一起吃。
1、茬口安排：根据当地气候条件和生长发育期的特点安排生产季节。2、培养料配制：基质材料要偏硬质化，要充分考虑培养基的持水和孔隙率。3、装袋灭菌：塑料袋最好选用折径17厘米、长30-33厘米的低压聚乙烯折角袋。4、冷却接种：接种需严格按无菌操作，接种为500毫升罐头瓶接装菌种25-30袋。
秋季适合吃的海鲜有螃蟹、龙虾、蛤、生蚝、陕北、鲈鱼、海参等。吃海鲜时，要保证海鲜食物的新鲜和卫生，一定要保证海鲜已经被煮熟了，这样才可以放心的食用。买回海鲜之后，最好尽快食用，不宜存放太久。吃完海鲜后，不宜喝茶和吃水果。海鲜虽然味美，但也不宜多吃，海鲜过敏的人群不能吃海鲜。
海鲜菇属于中偏低温型食用菌，栽培时需控制好温度，温度5-30℃可正常生长，最适温度为20-25℃，菌丝生长阶段无需光照，直射光线会抑制生长，使菌丝色泽变深。海鲜菇培养料含水量控制在65%左右，出菇前适当补水。海鲜菇主要营养基质包括山毛榉、七叶树等阔叶树，目前柳杉、松树等的木屑也可栽培海鲜菇。
1、配制人工海水：使用城市自来水作为保存海鲜的水源要除氯。2、适宜的水温：适宜水温一般保持在18℃~21℃，而鲍鱼、象拔蚌的适应温度为12℃~15℃。3、充足的溶氧：应保持在5毫克/升以上。4、调节水的酸碱度：调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。5、存养管理：勤检查、勤清理、勤观察。
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