上海150家活羊屠宰户无证现杀现卖

据《新闻晨报》报道，作为本市四大肉类消费品之一的羊肉，每年的需求量稳步攀升。但吃进去的羊肉如果是私自宰杀、未经检疫的，其安全问题不得不令人担忧。业内爆料，上海没有定点活羊屠宰点，分布在金山、崇明、奉贤的150家羊肉屠宰点均为“私宰”，无营业证、无检疫证，安全隐患不可忽视。

　　上周五，记者终于从相关部门获悉，目前上海已起草了羊肉正规屠宰点的规划项目，即将落实建设。规划中有五家屠宰场，分别在羊肉销售较高的崇明(2家)、金山(1家)、奉贤(1家)、嘉定(1家)。

　　150家活羊屠宰户无证

　　顾宝君是青浦区练塘镇大新村人，民营企业家，几十年来从事机械研发设计生意。两年前，他从媒体上多次看到关于崇明农户从事肉羊屠宰发家致富的消息，看到美好“钱景”的顾宝君决定涉足机械屠羊，2012年初自费开始了针对全市乃至全国的肉羊屠宰行业调研。

　　顾宝君从网上找到的羊肉配送联系方式入手，走访各个屠宰点，一年内跑遍了本市及周边各省市牛羊养殖基地、牛羊肉批发市场、羊肉馆等场所，五次去山东，四次去苏北，还到苏州、陕西、内蒙古、湖北等地进行考察。

　　最终，一年时间和20万的调研花费换回一份厚重的忧虑:上海活羊私宰现象很普遍，甚至还有一些小作坊对羊肉注水，全市约有150家肉羊屠宰户分食了每年80万头羊的屠宰生意，但全为无证户，几乎找不到一家正规定点屠羊场。而注水羊肉在没有定点检疫监管之下流入市场，不仅损害消费者利益，也让安全隐患一触即发。

　　顾宝君告诉记者，本市活羊屠宰基本以作坊为主，据他调查大约有150家，其中金山80家，奉贤30家，崇明30家，大部分由外来人员租用本市农户民居或简易工棚进行作业，产品多数未经动检。“到了冬天，羊肉消费旺季，屠宰点异常忙碌，连夜杀羊，屋内臭气熏天，污水横流，一片狼藉……”形容起私宰点的杀羊场景，顾宝君眉头紧锁连连摇头。

　　曾在私宰点看到羊肉注水

　　“为何没有一家大型的专业化的单位进行羊肉生产加工与品质控制，均由农户自行屠宰加工呢？”顾宝君本想进行规模化机械化宰羊尝试，但因种种原因，一时被搁置。

　　没想到外地有持证定点屠宰点，上海却没有。一心想开正规屠羊场的顾宝君带着自己研发的脱毛机和购置的屠宰机器，在嘉善一家正规的定点屠宰店租下了一间车间，做起了机械化屠宰试点。干了半年，一算总账，发现自己不仅没赚到钱，反而亏了40万。不杜绝私宰点，正规军根本没有生存的空间。

　　“我的羊肉不仅采用机械化屠宰，保证不注水。”对于自己货真价实的生意，顾宝君说起来尤为自豪。但一些以盈利为目的的私人屠宰点就难免了，他曾亲眼看到用针头注水的方式直接把水注入羊的血管。

　　暗访金山私宰点

　　羊来自农家散养，宰完送到镇上小饭店

　　为求证顾宝君的说法，晨报记者进行了一番暗访。

　　金山朱泾镇一处羊肉私人屠宰点，在所属的村里并不隐蔽，向村民稍作打听，就能获知准确位置。这是一个200多平方米的农宅，与周围农家房相比，显得有些破旧。一走进就能闻到浓烈的羊膻味。院子里，一口大锅放在一个土制的灶台上，上面还竖着高高的烟囱。一些羊蹄暴晒在太阳下。

　　这个私人屠宰点的小工告诉记者，他们在这里屠宰已几年了，主要客户是镇上的一些小饭店和羊杂馆。饭店晚上会备货，因此一般他们都是晚上7、8点钟开始宰杀。小工带记者走进屠宰车间，腥臭味扑面而来，车间内污水横流，随处堆放着水桶、软水管、塑料篮筐以及屠宰时所需的工具，墙壁上到处是斑斑血迹，小工屠宰时穿的防水衣挂在墙上。一个脸盆装满了盐，原本白色的食盐也被污水浸染。同行的人介绍，羊血必须放盐方能凝固。

　　屠宰车间后面就是圈养羊的地方，十多头山羊见有人过来，立即聚集到了角落里。现场的小工介绍，他只负责宰杀，这些羊都是老板每天从四处收集而来的，大多是周围农家自己散养的，一头羊的重量在60斤左右，现在的市场价格是30元每斤，如果长期供货，羊杂不算钱，可以免费送。如果有需要，直接打电话，随时可以送过来。

　　这个私人屠宰点周围都是农田。房屋背后有一个水塘，屠宰点的污水直接流向水塘，渗入地下。据小工说，因为是私人的屠宰点，没有办过任何手续，也不知道要办手续。从各地收来羊，有客户需要，宰杀后再送过去，整个过程很简单。

　　将来5个定点屠宰场覆盖六成商品羊

　　建定点屠宰难在哪？

　　记者了解到，上海正在探索牛羊肉的追溯系统建设，同时也在规划定点羊屠宰场的建设。上海肉类行业协会秘书长郁麟驹告诉记者，上海定点屠宰场的建设需要满足各类标准，如规模标准、环保标准等各项指标。当然，要符合这些标准并不难，现在不确定的是羊肉屠宰量有多少。目前，这项工作正在推进中。

　　记者在向市商务委的求证中也证实了“上海目前没有正规羊定点屠宰点”的说法。而记者在上海市商务委提供的关于本市商品羊实施定点屠宰的工作意见上看到:将用3到5年的时间，全市计划建设5个商品羊定点屠宰场，形成商品羊养殖、定点屠宰产业体系。2014年全面推进，至2017年全市商品羊定点屠宰点基本到位。

　　定点屠宰场选址哪里？

　　根据商品羊养殖分布和消费情况，定点屠宰场设置在崇明县2个、金山区1个、奉贤区1个、嘉定区1个，覆盖全市60%以上商品羊。其余未覆盖的，在以小规模分散养殖、本区域消费为主的地区，可以集中屠宰点作为过渡推行定点屠宰。设置屠宰点的标准参照定点屠宰场设置标准，适度放宽，但必须有检验检疫、规范屠宰等。

　　定点屠宰场还需配置能满足动物屠宰同步检疫工作需要的兽医检验检疫室。

　　定点屠宰出台前如何管？

　　没有正规屠宰场之前，如何监管？在这份意见中要求，相关区县采取措施鼓励商品羊屠宰点向试点的屠宰场集中。同时，加强商品羊屠宰检验检疫。对外省市活羊进入本市道口检验检疫备案管理制度，并加强对无证销售羊肉及羊肉制品的监管。此外，要严禁在本市农产品(000061,股吧)批发市场批发无检疫证的热气羊肉。

　　市场情况

　　羊肉多来自外地进沪须检疫合格

　　据本市畜牧产品行业协会统计，本市去年上半年羊的存栏数为27.5万头，如果加上未经防疫登记部分，总数约为40万头，大部分在崇明、金山、浦东、青浦、松江等区县。每年从外省市流入上海的活羊数大致如下:周边地区如江苏25万头、山东10万头、安徽6万头、陕西5万头；新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、黑龙江等羊主要产区经过屠宰冷冻后进入上海市场的约有80万头。综上所述，上海全年消费羊肉已达170万头以上。

　　由于上海市场上销售的羊肉主要来自内蒙古、宁夏等外省地区，只要进沪都持有《动物产品检疫合格证》。但另外一部分则来自小的私人屠宰点，未经任何检验检疫上市或者直接供货小的餐饮企业。上海畜禽肉品检疫检验专家林荣泉告诉记者，5年前，羊肉的价格是20元左右，现在是36元左右。目前，上海肉类的消费比例中，羊肉占到5%左右。

　　林荣泉说，我国山羊、绵羊的法定一、二类传染病和寄生虫病有10多种，另有20多种常见的非传染性疾病。未经检验检疫的私宰羊肉中，以常规0.3%病死、病害羊肉检出率计算，全年约有8000－9000头问题羊未能进入无害化处理环节而流入市场。活羊定点屠宰和检验检疫事关民生，政府应加快实施步伐。

　　林荣泉呼吁，要尽快排除羊肉卫生安全隐患，定点屠宰和检验检疫不能再拖了。