中国肉羊行业现有的肉羊种类较多，目前共有肉羊品种153个，其中产肉性能较好的本土肉羊品种有小尾寒羊、马头山羊等,此外中国另从国外引进了波尔山羊、无角陶赛特羊等世界著名的肉用羊品种，目前已形成了一定数量的肉用羊群体。
随着我国肉羊养殖由零星散养逐步发展为规模养殖，我国羊肉产量近年来保持平稳增长态势，2015年以来，全国羊肉产量保持个位数增长，到2020年，全国羊肉产量为492.0万吨，同比增长0.9%。
2021年，在我国羊出栏量平稳增长的带动下，全国羊肉产量再创新高，羊肉产量达514.0万吨，比上年增加22万吨，增幅为4.4%
出口下滑进口增势稍减
羊肉进出口方面，我国羊肉贸易始终保持进口大于出口的态势，近年来我国羊肉出口走势与进口走势有所不同，主要原因仍是国内消费需求的增长。
具体到出口方面，2017年以来，我国羊肉出口持续下降，到2020年，全国羊肉出口量为0.17万吨，较上年同期下降0.3万吨。2021年，在全球经贸环境整体共振向上，我国羊肉出口总量达到0.20万吨，较上年增长15.8%
进口方面，在国内需求持续增长的推动下，我国羊肉进口自2015年以来持续增长，到2019年，全国羊肉进口量提升至39.24万吨。2020年，受新冠疫情影响，为防止病毒输入，我国羊肉进口量小幅下滑至36.50万吨。
2021 年，随着全球经济复苏，全球羊肉生产和消费市场逐渐活跃，我国羊肉进口规模也有所恢复，进口总量达到41.1 万吨，较上年增加12.5%。
消费量增势依旧
随着经济发展和牛羊肉品质的提高,消费烹制方法和消费方式也发生了变化,户外就餐的兴起更拉动了牛羊肉特别是高品质牛羊肉的消费。
结合我国羊肉产量以及进出口情况测算，2015年以来，我国羊肉市场需求量稳步提升，到2020年，全国羊肉表观消费量为528.33万吨，较上年同期增长约2万吨。
2021 年，我国羊肉表观消费量达到554.9 万吨，比上年增长5.0%，表明国内羊肉消费需求依然旺盛，羊肉消费长期利好的态势没有改变。
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