当前位置:首页 > 副业 > 正文

蛋白香肠加工的制作要点

 蛋白香肠加工的制作要点--农村创业网

蛋白香肠加工的制作要点

1、备料 瘦肉切成长方条,每块不超过100克。脂肪切成长方条,宽7--8厘米。组织蛋白颗粒均匀,无霉变、硬粒、杂质。肠衣为标准猪、牛小肠衣。

2、排酸或解冻 鲜肉放入温度4--12℃、湿度85%的室内排酸12--14小时,冻肉放入容器或水池内,解冻12--14小时。

3、腌制 将盐和硝料均匀拌入肉块中,装入腌制容器内压紧盖严,温度控制在4--15℃,存放48小时以上。

4、脱腥 组织蛋白温水浸泡40--60分钟。用清水清洗并甩干2--3次为宜。

5、调制 将腌肉绞碎、红曲粉倒入蛋白中拌匀,再与碎肉、辅料搅匀至黏稠状。温度控制在17℃左右为宜。

蛋白香肠加工的制作要点--农村创业网

6、灌装 将调制料灌入肠衣内,每节长20厘米左右。肠与肠之间保持2--3厘米距离。

7、烘烤 温度50--75℃,烘烤40分钟左右使肠表面干燥,光亮呈半透明状。

8、熏制 温度35--45℃左右,时间4--6小时。

9、干燥 在温度15--18℃条件下,干燥时间30--40分钟即为成品。

以上就是蛋白香肠加工的制作要点的介绍了,如果想了解更多,欢迎大家到农村创业网查询更多资料。

猜你喜欢

蛋白香肠的制造要点

蛋白香肠的制造要点

蛋白香肠的制造要点(1)备料瘦肉切成长方条,每块不超过100g。肥肉切成长方条,宽7—8cm,组织蛋白颗粒均匀,无霉变、硬粒、杂质。肠衣为标准猪、牛小肠衣。(2)排酸和解冻鲜肉放入温度4—12℃,湿度85%的室内排酸12&m

鱼香肠的制作方法

鱼香肠的制作方法

鱼香肠的制作方法鱼糜是鱼香肠的主要原料,在配比优质淀粉,少量猪肉及各种调料,经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。  工艺方法的流程:原料验收→挑选和处理→采肉→

西式肝香肠的加工技术

西式肝香肠的加工技术

西式肝香肠的加工技术1.产品配方 鲜猪肝7千克,猪腹肉、肩肉13千克,nps(加亚硝酸盐食盐)400克,调味料20克,香辛料100克。  2.工艺流程 选料→清洗→切碎→蒸煮→绞碎→拌匀→灌肠&ra

香肠保鲜延市增值

香肠保鲜延市增值

香肠保鲜延市增值一、咸干菜夹层保鲜。先在缸底部垫3-5厘米厚的咸干菜,然后将香肠均匀地排放在咸干菜上,一层香肠一层咸干菜,最后覆盖3-5厘米厚的咸干菜,用厚塑料布封口扎紧,或加盖后置于阴凉干燥通风处存放即可。用此

济南一肉铺老板的200多斤香肠被偷

济南一肉铺老板的200多斤香肠被偷

17日一大早,肉铺老板齐先生照常来上班,在打开卷帘门时发现钥匙怎么也塞不进去,为此费了很大周折。在齐先生开锁的时候感觉到,卷帘门似乎没有锁死。他使劲将卷帘门拉起来,看到屋里的情景大吃一惊。他的店被盗了。“

栏目热门

点赞最多

壁虎晚上关灯会乱爬吗 壁虎会自己离开家里么

壁虎晚上关灯会乱爬吗 壁虎会自己离开家里么

壁虎大家应该都见过,那么你养过壁虎么?壁虎晚上关灯会到处乱爬么?它会自己离开家里么?这小编我还真的不清楚,为了解答大家的疑惑,我决定搜罗网上的知识,为大家整理一份详细的壁虎养殖攻略,一起来看一下吧。壁虎晚上关灯会乱爬

养驴配种有哪些注意事项?如何进行人工授精?

养驴配种有哪些注意事项?如何进行人工授精?

驴属草食类动物,驴肉细嫩鲜美,是高蛋白、低脂肪的保健食品。驴的抗病力强、耐粗饲、易饲养、好管理、繁殖快,放养、圈养均可,且投资小,很适合农户小规模饲养。所以在农村我们经常可以看到三五只驴。养驴配种有哪些注意事项

山东益民牧业大型肉牛养殖场

山东益民牧业大型肉牛养殖场

公司介绍: 山东益民牧业养殖场是目前我国牛羊养殖规模较大、综合实力较强的牛羊良种繁育及供种的大型畜牧良种场。山东益民牧业先后被评为“省级产业化龙头企业&rdquo

马配种需要多长时间

马配种需要多长时间

马配种需要5-10分钟左右。马的性成熟时间会比较长,一般在1到1岁半,但是这受到环境、饲料、品种等因素影响,可能会出现推后。为了马匹的健康,最好等到马3-5岁时,身体的各方面完全

中国土地市场网

中国土地市场网

中国土地市场网是全国性土地交易信息发布平台,据不完全统计,网站年均发布各类土地市场信息30余万条,主要服务于各级自然资源行政主管部门、土地和房地产市场咨询研究机构、高校科研单位以及各类需要了解土地交易信息的企

养兔子对主人风水好吗 养兔子会带来好运吗

养兔子对主人风水好吗 养兔子会带来好运吗

有很多人对养兔子的风水很讲究,那么养兔子到底对主人的风水有没有影响?古人都很信风水一说,小编认为养兔子对风水还是有一定影响,老家里有一句话叫属兔子的不能养兔子,当然了,这可能是封建迷信,也不用太去较真,也是因人而异。

北京一诺天邦生物科技有限公司

北京一诺天邦生物科技有限公司

公司介绍: 一诺天邦集团是一家拥有自主知识产权的高新技术企业。自2003年创建以来,始终秉承“造福社会,成就自我”的企业理念,致力于“绿色、无抗”

家里有大苍蝇预示什么 家里突然出现很多苍蝇是怎么回事

家里有大苍蝇预示什么 家里突然出现很多苍蝇是怎么回事

大苍蝇很多人都很厌恶吧,天天在房子里飞来飞去,那么家里突然多出许多苍蝇是什么情况?难道这代表着什么么?为了给大家解答疑惑,小编搜集了网上的各种资料,整理成下述的资料供大家参考,下面就跟着小编一起来学习一下吧。家里有

上海泰威展览服务有限公司

上海泰威展览服务有限公司

公司介绍: 2021上海纺织面料及辅料展览会 时间:2021年10月27日-29日 地点:上海世博展览馆(上海市浦东博成路850号) 组织单位:上海泰威展览服务有限公司 前言 上海,中国大

上海泰威展览服务有限公司

上海泰威展览服务有限公司

公司介绍: 2021上海纺织面料及辅料展览会 时间:2021年10月27日-29日 地点:上海世博展览馆(上海市浦东博成路850号) 组织单位:上海泰威展览服务有限公司 前言 上海,中国大

农业频道