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湖北省利川市柏杨豆干

豆干--农村创业网

湖北省利川市柏杨豆干

无论春夏秋冬,每天早上四点多钟,湖北省利川市柏杨古镇的豆干作坊便开始了周而复始的忙碌。

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从黄豆的磨浆、滤浆、煮浆、游浆,到将数千块豆干一块块地包扎、压榨后,再一块块地剥离、烘烤、冷却,完成这些工序,手脚再麻利,也需要10小时左右。传统的豆干手工制作工序繁琐,技艺复杂,费时费力,一个工日也就能赚百把块钱,现在的年轻人一般不愿干这行。柏杨豆干有厚薄两种,薄豆干称为干豆干,薄如纸张,色泽金黄,绵醇厚道,细嚼慢咽,满口醇香,回味无穷。厚豆干称为湿豆干(胖子豆干),味道鲜咸,口感细腻,豆香浓郁。

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