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鹌鹑蛋掉色原因有很多

鹌鹑蛋

前不久发生的“橡皮鸡蛋”事件让许多市民“谈蛋色变”,在购买鸡蛋时疑虑重重,其它的禽蛋也跟着 “倒了霉”。近日,市北区食安办就接到一位居民电话反映称,他在路边小菜市购买的鹌鹑蛋经水洗后,蛋壳上的斑点开始脱落,他怀疑是染色造假。

“鹌鹑蛋水洗掉色到底正不正常?”这让工作人员一时犯了难。工作人员记录下来话人的联系电话,带着疑问咨询了有关专家。经了解,鹌鹑蛋蛋壳表面出现的斑点,一般来说是色素沉淀形成的,产卵过程中附着在蛋壳上。母禽本身基因、饲料中起着色作用的物质含量高低等因素都会影响蛋的底色和斑纹,以及斑纹的附着牢固程度。因此,不能简单地以蛋壳水洗掉色判断鹌鹑蛋本身是否有问题,主要是看其打开后是否有变质。市北区食安办工作人员及时向居民做了反馈,来话人对工作人员的认真态度和答复表示满意。

记者也曾就鹌鹑蛋掉色一事咨询了一位经营蛋类生意多年的人士,他表示,新鲜的鹌鹑蛋经热水洗后,有的确实会掉色,洗掉了外面斑点颜色的鹌鹑蛋是没有问题的,可以放心食用。

市北区食安办也通过本报向广大市民建议,路边的商贩流动性较大,产品价廉却难保质优,为保证饮食安全,应尽量到正规商场超市、农贸市场购买食品。

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