今年1月份，王某、勇某商定通过购买病死猪肉加工成供人食用的腊肠、腊肉销售获利。4月，王某、勇某两人合伙租用福州市仓山区盖山镇一民房作为腊肠加工点生产腊肠。
5月1日起，王某、勇某从知情的升某、芳某处购买病死猪肉加工成腊肠、腊肉，然后以远低于同类产品市场价销售给他人食用。后来因经营规模扩大、人手不足，今年8月起，王某、勇某又先后以每月3000元工资雇请知情的任某、斌某将病死猪肉加工成腊肠、腊肉。
9月的一天，王某、斌某驾车窜到福清市城头镇某村升某、芳某的屠宰窝点，向升某再次购买病死猪肉时被福清市公安局民警查获，当场缴获病死猪肉920公斤。当晚，民警在王某、勇某位于福州的加工窝点查获病死猪肉430公斤及作案工具等。
据介绍，从今年5月至案发的9月，升某、芳某共贩卖病死猪肉给王某、勇某约1.25万公斤，非法获利近4万元，王某、勇某将病死猪肉加工成腊肠、腊肉后便将这些腊肠、腊肉销售。
目前，此案正在进一步侦查中。
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腊肉怎么驱腊味用盐水浸泡咸腊肉是比较好的去腊味的方法,除了这种方法外,还可以把足够量的清水烧开,然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右,如此反复两次,便可以去除腊味。这种方法的确可以把腊肉中的腊味去掉,
腌腊肉制品是指以鲜、冻畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。在自制腌腊肉制品的时候，需要注意以下几点：1.应在正规商场和超市购买具有检疫合格证明
鉴别：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则
但随着市场的拓展，传统的腊肉熏制法已逐渐不能满足市场巨大需求。同时，传统腊肉制法以烧炭、烧柴来熏制腊肉，一来不节能，手工操作劳动力需求量大，生产成本高；二来，大量生产还排放空气污染物，破坏环境；再者，产品质量不稳定，存在
秋冬食腊肉先煮后炒在烹制腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时，最好用沸水把这些食材煮一下，可有效减少亚硝酸盐含量，并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素Ｃ的新鲜蔬菜水果，如青椒
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