咸菜虽说不是什么精品菜肴，却是常叫人回味的，特别是现在生活水平有所提高，极少有家庭再去腌制咸菜，这些味道呢，也就成了记忆，越是年岁长了越是怀念，俗话说的好千菜万菜，不如妈妈的家常菜！
过去咸菜只是在蔬菜不足时吃，如今生活好了，咸菜经过开发、创新已成为享有盛誉的特色食品之一，可上高级宴席，登大雅之堂。品类繁多的咸菜受到了大众消费者的欢迎，咸菜的市场需求量相比以往也提高很多。
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