当前位置:首页 > 副业 > 正文

安全着想咸菜最好腌15天后再吃

咸菜

于是,杭州市市场监督管理局和杭州市食品安全监督协会,针对这些百姓关心的传言,花了一个月的时间,做了一系列实验。今天,我们一次性说三件重要的事情——西瓜注射甜味剂和色素,不太现实;螺蛳尽量不要吃尾巴,因为有重金属;腌咸菜,最好腌15天再吃。

亚硝酸盐第11天含量最高

所以,咸菜最好腌15天后吃

咸菜虽不是主菜,但因味道鲜美,是杭州人餐桌上少不了的“绿叶”菜。但咸菜好吃,里面的亚硝酸盐却让人害怕——亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即会中毒,3克导致死亡。亚硝酸盐在胃酸等环境下与食物中的胺类反应生成强致癌物N一亚硝胺。

但是,咸菜只要腌透了,那点儿亚硝酸盐完全不是问题。那么到底怎么样的咸菜才算是腌透了?让实验来说话。

实验过程

新鲜白菜清洗切碎后,揉出多余水分,加盐拌匀装瓶并压紧、扎口,在避光常温条件下放置。腌制当日,瓶中的菜呈黄绿色;从第二日开始,腌菜的整体开始变暗,绿色的菜叶在随后的几天逐步变黄;腌制满11日后,腌菜颜色由亮转暗。

颜色的变化也是亚硝酸盐含量的变化:

腌制后第一周,亚硝酸盐含量维持低水平,无明显上升;随后亚硝酸盐含量急剧上升,在第11天达到顶峰;11天后亚硝酸盐含量急剧下降,并在约2周之后含量降低至腌制前的低含量水平。

实验结果

咸菜里亚硝酸盐含量,与咸菜颜色变化是有紧密联系:前期咸菜颜色由绿转黄,是亚硝酸盐含量升高的过程;后期咸菜黄色由亮到暗,是亚硝酸盐含量降低的过程。因此,市民在自制咸菜过程中,可通过观察其颜色变化来判断其中的亚硝酸盐含量。腌菜时盐可多放些,并腌至15天以上再食用。

以上就是关于咸菜的内容了,如果您有更多关于咸菜的信息想要知道,可以点击查看农村创业网站咸菜频道详细了解,希望能够帮到大家。

猜你喜欢

咸菜怎么腌制更健康

咸菜怎么腌制更健康

咸菜怎么腌制更健康咸菜腌菜时间超过一个月更安全中国农业大学食品学院营养与食品 安全系副教授范志红指出,亚硝酸盐 来自于蔬菜中含量较高的硝酸盐,蔬 菜吸收氮肥或土壤中的氮素,积累无 毒的硝酸盐。在腌制过程中硝酸

香咸菜的加工制作

香咸菜的加工制作

香咸菜的加工制作1?选菜 选择新鲜肥嫩的白菜或青菜,去掉黄叶、烂叶,以整蔸采回为好。2?清洗 将采回的白菜或青菜及时用冷水把菜叶上面的污渍清洗干净,然后一蔸一蔸地放在通风阴凉处晾1~2天,至叶面上无水分。3?切片

腐乳营养价值比咸菜高

腐乳营养价值比咸菜高

腐乳营养价值比咸菜高吃咸菜能调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多

咸菜致癌的四大误区

咸菜致癌的四大误区

咸菜致癌的四大误区误解一:盐咸菜、暴咸菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事尽管这些食品都归《GB 2714-2003 酱咸菜卫生标准》范围管理,但是其制作工艺不同,发酵方式不同,所以危险也不一样。多项研究证明,由于乳

咸菜变黏不宜食用

咸菜变黏不宜食用

咸菜变黏不宜食用春季是细菌孳生的活跃期,容易发生细菌性中毒或感染疾病。食品药品监督部门提示,防止细菌污染,要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐。在家里,生熟餐、炊具要分开放置和使用,隔夜、

栏目热门

点赞最多

壁虎晚上关灯会乱爬吗 壁虎会自己离开家里么

壁虎晚上关灯会乱爬吗 壁虎会自己离开家里么

壁虎大家应该都见过,那么你养过壁虎么?壁虎晚上关灯会到处乱爬么?它会自己离开家里么?这小编我还真的不清楚,为了解答大家的疑惑,我决定搜罗网上的知识,为大家整理一份详细的壁虎养殖攻略,一起来看一下吧。壁虎晚上关灯会乱爬

养驴配种有哪些注意事项?如何进行人工授精?

养驴配种有哪些注意事项?如何进行人工授精?

驴属草食类动物,驴肉细嫩鲜美,是高蛋白、低脂肪的保健食品。驴的抗病力强、耐粗饲、易饲养、好管理、繁殖快,放养、圈养均可,且投资小,很适合农户小规模饲养。所以在农村我们经常可以看到三五只驴。养驴配种有哪些注意事项

山东益民牧业大型肉牛养殖场

山东益民牧业大型肉牛养殖场

公司介绍: 山东益民牧业养殖场是目前我国牛羊养殖规模较大、综合实力较强的牛羊良种繁育及供种的大型畜牧良种场。山东益民牧业先后被评为“省级产业化龙头企业&rdquo

马配种需要多长时间

马配种需要多长时间

马配种需要5-10分钟左右。马的性成熟时间会比较长,一般在1到1岁半,但是这受到环境、饲料、品种等因素影响,可能会出现推后。为了马匹的健康,最好等到马3-5岁时,身体的各方面完全

中国土地市场网

中国土地市场网

中国土地市场网是全国性土地交易信息发布平台,据不完全统计,网站年均发布各类土地市场信息30余万条,主要服务于各级自然资源行政主管部门、土地和房地产市场咨询研究机构、高校科研单位以及各类需要了解土地交易信息的企

养兔子对主人风水好吗 养兔子会带来好运吗

养兔子对主人风水好吗 养兔子会带来好运吗

有很多人对养兔子的风水很讲究,那么养兔子到底对主人的风水有没有影响?古人都很信风水一说,小编认为养兔子对风水还是有一定影响,老家里有一句话叫属兔子的不能养兔子,当然了,这可能是封建迷信,也不用太去较真,也是因人而异。

北京一诺天邦生物科技有限公司

北京一诺天邦生物科技有限公司

公司介绍: 一诺天邦集团是一家拥有自主知识产权的高新技术企业。自2003年创建以来,始终秉承“造福社会,成就自我”的企业理念,致力于“绿色、无抗”

家里有大苍蝇预示什么 家里突然出现很多苍蝇是怎么回事

家里有大苍蝇预示什么 家里突然出现很多苍蝇是怎么回事

大苍蝇很多人都很厌恶吧,天天在房子里飞来飞去,那么家里突然多出许多苍蝇是什么情况?难道这代表着什么么?为了给大家解答疑惑,小编搜集了网上的各种资料,整理成下述的资料供大家参考,下面就跟着小编一起来学习一下吧。家里有

上海泰威展览服务有限公司

上海泰威展览服务有限公司

公司介绍: 2021上海纺织面料及辅料展览会 时间:2021年10月27日-29日 地点:上海世博展览馆(上海市浦东博成路850号) 组织单位:上海泰威展览服务有限公司 前言 上海,中国大

上海泰威展览服务有限公司

上海泰威展览服务有限公司

公司介绍: 2021上海纺织面料及辅料展览会 时间:2021年10月27日-29日 地点:上海世博展览馆(上海市浦东博成路850号) 组织单位:上海泰威展览服务有限公司 前言 上海,中国大

农业频道