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凉拌红薯粉条的烹饪技巧

粉条

1、红薯粉条可先用冷水浸泡至软再煮,这样煮的时候可缩短时间;如果没有提前泡软,象我这样直接煮也可以,不过煮的时间稍长一些;煮红薯粉条所需的具体时间会因为不同品牌的红薯粉而有差异,总之只要煮至红薯粉用筷子轻轻可将其夹断,完全没有硬心就可以了;

2、煮红薯粉条的时候,下入粉条煮开后期间可加入几次冷水,红薯粉条更易煮透且不易糊;

3、如果不喜欢洋葱,可将其换成自己喜欢的配料,比如换成黄瓜;

4、如果怕辣,可减少辣椒油的用量;

5、煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉,以免会变糊;

6、调料中的高汤如果没有,也可用冷开水代替。

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