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栗子炖鸡的做法

栗子炖鸡

主料:童子鸡(1500克) 栗子(鲜)(300克)

辅料:猪肉(瘦)(100克) 火腿(25克) 香菇(鲜)(25克)

调料:姜(10克) 小葱(10克) 盐(10克) 味精(5克) 黄酒(10克)

做法

1. 嫩子鸡宰杀,煺毛,去内衣,清洗,在背部剖开,取出肠脏,把四柱骨敲断,去掉胸骨、锁喉骨,放进沸水锅滚氽约半分钟,取出去净绒毛、污物;

2. 猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒,放入沸水锅内滚约半分钟,捞起沥去水;

3. 用刀将栗子外壳划破成十字形后,放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出,剥去壳和衣膜后,再用沸水焯约1 分钟捞起;

4. 取炖盅1 个,按顺序放入猪肉、火腿、去蒂清洗的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升,入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂;

5. 炖至软烂后取出去掉姜、葱,撇去浮沫,先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。

以上就是栗子炖鸡的做法,口味清甜,鸡肉烂而不糜,汤汁稠浓,栗子香甜。

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