纯植物油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。
纯植物油酸熔点13.4℃[1] ，沸点350-360℃，相对密度0.8935(20/4℃)，蒸汽压：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，闪点189℃。易燃，与强氧化剂、铝不兼容。
上游原料:蓖麻油、大豆油、硫酸、硫酸镁、氯化钠、山梨醇、烧碱、脂肪酸、植物油、棕榈油
下游产品:二聚酸、三聚酸、单酸、季戊四醇植物油酸酯、三羟甲基丙烷三植物油酸酯、植物油酸乙酯、植物油酸月桂醇酯、油漆、各色醇酸调合漆、氨基烘干清漆、聚酯亚光清漆、洗涤剂808、高温匀染剂BOF、匀染剂GS、植物油酸聚氧乙烯酯。
易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中，不溶于水。易燃。遇碱易皂化，凝固后生成白色柔软固体。 在高热下极易氧化、聚合或分解。无毒。
植物油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将植物油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到植物油酸。植物油酸有顺反异构体，天然植物油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的植物油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用植物油酸含量较高的食油有益健康。
植物油酸与硝酸作用，则异构化为反式异构体，反植物油酸的熔点为44～45℃；氢化则得硬脂酸；用高锰酸钾氧化则得正壬酸和壬二酸的混合物。植物油酸由于含有双键，在空气中长期放置时能发生自氧化作用，局部转变成含羰基的物质，有腐败的哈喇味，这是油脂变质的原因。商品植物油酸中，一般含7%～12%的饱和脂肪酸，如软脂酸和硬脂酸等。
植物油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。纯的植物油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。植物油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。
以上就是植物油酸的性质的简单介绍了，希望本文能给大家带来帮助。如果还想了解更多，可以到农村创业--植物油频道，查看更多植物油的信息。
