早上6：00，天刚蒙蒙亮，位于淮海南路的一品炒栗店的炒栗机就开始工作了。伴随着栗子与砂石清脆的搅拌声，一个个颗粒饱满的栗子被放到摊位上开始叫卖。不一会儿，栗子香味便吸引一大堆“栗子控”们前来购买，一锅栗子出锅不到半个小时就被买光了，没买到的顾客则继续焦急地等待着下一锅栗子的出炉。
正在排队的吴女士是这家炒栗店的老顾客，经常会买上一包栗子带到单位吃。她告诉记者，“上个月买栗子时还没这么多人，感觉天气越冷，买栗子的人就越多。”“从早上6:00开始炒栗子，每天至少要炒四五锅，炒少了不够卖啊。”老板王洪友说。
“我们家的紫金栗在淮安市场上还是比较有名的，经常吃栗子的人肯定都听说过，平常生意都挺好，尤其是现在这个季节，有时候一天能卖500多斤。”师专路紫金栗店的童老板说。
童老板说，过去师专路只有“紫金栗”一家店，现在又新添两家。“市区的炒栗店很多，仅一条师专路就团了三家店，但这丝毫没有影响到卖栗子的生意。”
据童老板介绍，与去年相比，虽然栗子店多了，但市民购买栗子的热情并没减少。“去年平均每天能卖100多斤栗子，今年平均每天则能卖200斤左右，赚的钱自然也就比去年多一些了。”
栗子传播种子是通过自然落果的滚动和跳动传播的，但现在的栗子是人工传播种子的。板栗园应选择地下水位低、排水良好的砂质土。品种应以当地选择培育的优良品种为主要品种，根据食用要求。平原栗园以每亩30-40株为宜，山地栗园以每亩40-60株为宜。施肥时间以采果后秋施为好，新建的栗园必须配备10%的授粉树。
毛栗子一般在每年的8-10月份成熟，不同地区种植的毛栗子，其具体的成熟时间也会存在一定差异。栗树主要有两大品种群，分别是华北与华中两个大品种群，不同的栗树会因各地的气候、土壤不同，而使树形高矮、叶背上的毛被、果实成熟期、果实大小、品质等存在差异。
种植前首先清洁栽培点周围的杂草，距离为5-6m的坑，深度根据栽培苗的大小挖掘0.5-1m左右。栗树适合山地栽培，有沙质土壤的沙滩，不能栽培在碱性土壤中。入坑前坑底应放置约1公斤的肥料。肥料应适量组合一定的农家肥料，浇水时要避免水分堆积在根部。冬天太冷的日子需要给栗树增加防寒措施。
一、影响贮藏的因素选用贮藏品种，一般以中、晚熟品种较耐贮藏。如油栗、羊毛栗等较耐贮藏，还要注意适时采摘，以栗苞呈黄色，苞开始开裂，坚果变棕褐色时采收为宜，按全果树的1/3球果开裂时采收。采收时采用长竹竿震落果树果
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